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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Fidelizzare i clienti con le confezioni da collezione Ladurée

Dalla Francia, capitale della pasticceria internazionale, il trend dei negozi monoprodotto ha conquistato l’Italia. L’onore al merito va a Ladurée, marchio storico che ha portato a Milano e a Roma, con i suoi colorati macaron, tutta la dolcezza di Parigi. Molto, molto francese è la...

Twist salati, la provocazione di Christophe Michalak

PARIGI. Il Café Michalak è l’ultimo locale del celebre pasticciere Christophe Michalak. Più che di una nuova apertura, però, si tratta di una trasformazione: il classico negozio di pasticceria, aperto da Michalak solo tre anni fa, è stato ripensato e la nuova formula introduce,...

Peck, con Galileo Reposo anche la pasticceria diventa protagonista

MILANO. Da quando aveva 7 anni, ricevendo in regalo un kit per fare dolci, Galileo Reposo ha capito che la pasticceria era la sua passione. Un professionista con le idee chiare e i piedi per terra, che ha ben compreso le esigenze di una realtà...

Maestro Biasetto rinnova proposte e arredi dello storico locale di Padova

Padova. Dopo 18 anni era arrivato il momento di rinnovare la Pasticceria Biasetto. «Volevamo creare un ambiente più consono al prodotto e al cliente. Un ambiente che guardasse al futuro, con un approccio multisensoriale a tutto tondo, dai materiali ai colori, dai suoni alle...

Formazione dei pasticceri, limitare quella privata in mancanza di un quadro normativo?

MILANO. È della fine del 2016 la notizia che Conpait, la Confederazione Pasticceri Italiani che riunisce circa 20.000 operatori, ha illustrato la necessità del riconoscimento normativo della professione di pasticcere e della relativa formazione in un dibattito svoltosi nella cornice del Senato della Repubblica....

Con le paste mignon Dalmasso parte alla conquista di Rivoli

Torino. Nella botte piccola c’è il vino buono: per cercare conferme chiedere al maestro pasticcere Alessandro Dalmasso, che ha appena aperto a Rivoli, a pochi chilometri dal suo negozio di Avigliana, un nuovo punto vendita tutto dedicato alla pasticceria mignon. Nei 70 mq dominati...

Il pluripremiato Dominique Ansel apre a Los Angeles

New York. È il miglior pasticcere al mondo nella lista dei World’s 50 Best Restaurants e, Dominique Ansel, sta per aggiungere un altro locale al suo impero (New York, Tokyo, Londra): in autunno, licenze permettendo, aprirà a Los Angeles una pasticceria con ristorante. «Sarà interessante...
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