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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

À la Folie, dove l’arte incontra la pasticceria

Il discorso della pasticceria può elevarsi a processo culturale, e arrivare piuttosto in alto. Nel caso del progetto temporaneo À la Folie - in via Statuto a Milano - lo fa incontrando l'arte figurativa. O meglio, incrociando un unico tema, la donna, in due interpretazioni:...

Come far amare un panettone siciliano a canadesi e australiani

Nicola Fiasconaro parla al telefono con dolcegiornale.it, ma in pratica è con un piede e la testa in laboratorio: sta cominciando proprio in questi giorni la produzione dell'ultimo nato nella sua azienda dolciaria, il Marron Noir, un panettone pensato per omaggiare il Piemonte, che...

L’AMPI prepara il simposio pubblico di Recanati

Dal 15 al 17 ottobre i Maestri dell'AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) danno appuntamento per l'annuale simposio pubblico, quest'anno nelle Marche tra Senigallia e Recanati, presso il ristorante Villa Anton. Ogni anno l'accademia organizza intorno a fine febbraio-inizio marzo un simposio tecnico, chiuso al...

Alma, diploma per 40 ragazzi del Corso Superiore di Pasticceria

Sette mesi, 40 candidati - a maggioranza femminile, con 28 ragazze e 12 ragazzi - e, alla fine del percorso, il sudato diploma per i giovani che hanno seguito il Corso Superiore di Pasticceria promosso da ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno...

Panettone Day, il primato torna al Nord

Il miglior Panettone Tradizionale d'Italia nasce in provincia di Vicenza dalle mani di Giancarlo Maistrello della pasticceria omonima di Villaverla. Ha battuto gli altri finalisti di Panettone Day, 20 in tutto, che si contendevano il titolo nelle sale di Palazzo delle Stelline a Milano...

C’è fermento nel mondo del cioccolato

cioccolato rosa barry callebaut
Movimenti nel mondo del cioccolato, con novità che arrivano anche al medio periodo e che vedremo il prossimo anno. Ad annunciare la notizia più colorata, un cioccolato rosa, è stata Barry Callebaut, tra i maggiori produttori mondiali di prodotti a base di cacao e tra i principali...

Milano sceglie il miglior panettone d’Italia

Sono 25 i finalisti del concorso Panettone DAY, promosso da Braims, in partnership con Novacart ed in collaborazione con Giuso e Cast Alimenti per premiare i migliori panettoni artigianali d'Italia. La finale si svolge sabato 16 settembre a Palazzo delle Stelline a Milano, nell'ambito...

Cioccolatitaliani si espande nel travel retail

Cioccolatitaliani punta al travel retail per lo sviluppo della propria rete di punti vendita nei prossimi anni. Lo conferma a dolcegiornale.it il CEO del gruppo di ristorazione, Vincenzo Ferrieri, dopo la recente apertura nell’aeroporto di Milano Malpensa, nel Terminal 1, di un nuovo locale...

La crostata e il baklava sono di casa da Naama, a Bologna

Una pasticceria multietnica, che coniuga tradizione araba e italiana

Bombolone + gelato = Bombogelato by Rinaldini

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Accanto ad Affresco - le granite di frutta fresca in tubo - a ritmo serrato ecco un'altra novità fresca fresca firmata Rinaldinipastry: il Bombogelato. In altre parole, un bombolone farcito di gelato. Firmato con l'inconfondibile "R" del maestro riminese.
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