La Francia vince il World Trophy of Professional Tiramisù
Cocco, frutto della passione e mango nel tiramisù innnovativo che ha trionfato nella gara internazionale organizzata dalla Fipgc a Host Milano 2021. Secondo un pasticcere giapponese, terzo un professionista svizzero
Cioccolato in versione pop direttamente dal Messico
Nel cuore caliente del Messico c’è una pasticceria che disdegna i colori caldi e tipici del centro America per abbracciare l’algido bianco. Bianche sono le pareti e gli arredi, bianca è la luce eterea che illumina tutto lo spazio. Ma non si tratta di...
Damiano Carrara: «Nel 2021 vi stupirò con il mio Atelier»
Lo ha annunciato via social: Damiano Carrara, pasticcere di Lucca che ha fatto fortuna negli Stati Uniti prima di diventare uno dei giudici del programma Bake Off in Italia, aprirà la sua prima pasticceria in patria. E sarà proprio nella sua città natale, Lucca....
Il tiramisù ritrova la sua World Cup a Treviso
All'evento di lancio c'è stata anche l'occasione di gustare lo Shirazmisù con mandorle di Avola e zeste d'arancia creato da Moira Bardini (secondo posto alla Tiramisù World Cup 2018) & del Cold Brew Coffee di Hausbrandt. Il tiramisù ritrova una delle competizioni ad esso dedicate,...
Panettone estivo, un trend in crescita
Abbiamo chiesto a Giorgia Proia, Daniele Campana, Andrea Maffia e Nino Marino come si crea questo prodotto e quali sono le ricadute economiche sulla loro attività
Panettone, Giovanni Cova & C. nel nome di Leonardo
Nuova collaborazione con una istituzione culturale di prestigio per il marchio Giovanni Cova & C, che quest'anno propone una linea di panettoni in co-marketing con la Veneranda Biblioteca Ambrosiana di Milano. Protagonista è Leonardo Da Vinci, che "firma" la linea di panettoni e pandori...
Green Pass: le novità per gestori e lavoratori
Super green pass obbligatorio dal 6 dicembre per consumare al tavolo all’interno dei locali. Ma anche semplificazioni per la verifica del Certificato Verde dei lavoratori e possibilità di rinnovo dei contratti di sostituzione. Tutte le nuove misure approvate
Sebastiano Caridi, la pasticceria va al museo
Prendere un tè con due biscottini con accanto un'opera di Lucio Fontana da qualche milione di euro non è proprio cosa di tutti i giorni. È un po' questa la sensazione che Sebastiano Caridi, il giovane pasticcere figlio d'arte e maestro Ampi, vuole far...
Cannavacciuolo Bakery, partono le consegne delle torte speciali
Quando lo scorso anno abbiamo raccontato l'apertura della Cannavacciuolo Bakery a Novara, il giovane pastry chef Kabir Godi ci spiegò che stava ancora prendendo le misure dei locali della ex Pasticceria Recalchi appena rinnovati. Eppure già si era manifestato un forte interesse della clientela verso la...
Il bio di Alce Nero entra nei bar pasticceria
Alce Nero è un brand da sempre sinonimo di biologico. Dagli anni '70 (per la precisione dal 1978) l'azienda di San Lazzaro di Savena (BO) si dedica alla produzione con materie prime da campagne libere da erbicidi e pesticidi, un’agricoltura di tradizioni e di...
