Panettone d’estate, torna la Notte dei Maestri
Parma accoglierà la quinta edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre, il 22 luglio. Un evento che ripropone il grande tema del lievitato fuori stagione. La notte parmense è infatti dedicata alla degustazione di prodotti lievitati artigianali realizzati dai maestri nell’uso del lievito. L’evento nasce...
Panettone Day, Iginio Massari inaugura il temporary store
I panettoni artigianali di tutti e 25 i finalisti del concorso Panettone Day hanno una nuova casa. Solo per un mese, ma si tratta di una "casa" speciale: il temporary store a loro dedicato, in Corso Garibaldi 42 a Milano, inaugurato ieri sera dal...
Sigep, Andrea Restuccia campione senior di pasticceria
Durante l'edizione numero 41 di Sigep - chiusa con un bilancio di 200mila visitatori - la Pastry Arena ha ospitato le competizioni di pasticceria e, di conseguenza, una vera sfilata di realizzazioni di altissima fattura. Il dream team che andà a gareggiare alla Coupe...
Besuschio, le idee da provare durante la chiusura forzata
Il messaggio è, più o meno: ci tocca chiudere, chiudiamo. Ma intanto, di tutto quello che si può fare in un momento come questo, tentiamo tutto. La Pasticceria Besuschio di Abbiategrasso (Milano), con i suoi 175 anni di storia, ha attraversato persino due guerre....
#iotidovoce: la videointervista di Dolcegiornale a Roberto Rinaldini
Roberto Rinaldini, pasticcere riminese e membro della prestigiosa Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, è titolare di Rinaldinipastry, che oggi significa due pasticcerie nella sua nativa Rimini, tre a Milano e due a Roma. In questo periodo la sua attività, pur con i negozi chiusi,...
CSM Bakery Solutions, i marchi di ingredienti cambiano proprietà
Passaggio di mano nelle alte sfere, rassicurazioni per i clienti finali: gli artigiani italiani continueranno a trovare i brand di CSM Bakery Solutions come Braims, Masterline, Waldkorn e Agivega, anche se questi saranno presto "passati" a una nuova proprietà.
Ingredienti da una parte, congelati dall'altra
A...
Negli store Rinascente arrivano i lievitati premiati dal concorso Panettone Day
Al sesto piano del centro nevralgico dello shopping milanese, nelle sedi di tutta Italia ma anche sull'e-commerce (naturalmente): una selezione dei panettoni artigianali del concorso Panettone Day da oggi arricchisce la proposta natalizia della Rinascente: fino al 24 dicembre per la prima volta le...
Ricorrenze in pasticceria: Sal De Riso crea una linea dedicata alle feste di primavera
A proposito di sfruttare le ricorrenze per far girare gli affari in pasticceria, prendiamo lezioni dal maestro Sal De Riso. Il quale, ancora una volta, dimostra di saperla lunga. Il titolare della pasticceria di Minori, in Costiera Amalfitana, ha scelto un tema: quello del...
Packaging in pasticceria: serve “freezzare” l’esperienza
Non più solo una confezione funzionale. Oggi il packaging assolve a molte nuove funzioni. Fra cui quella di "fissare" l'esperienza nella mente del cliente
