Nuove generazioni di pasticceri nella chinatown Milanese
Via Paolo Sarpi e il reticolo di vie che la circondano accolgono alcune tra le più significative attività legate al mondo della ristorazione e della pasticceria gestite dalla comunità cinese, che qui si è insediata fin dagli anni ’20, dando vita alla più importante...
Pompia, cannonau e corbezzolo: le confetture Biologiche dalla Barbagia
Pere Vradonada, pompia, cannonau, corbezzolo, sambuco, ribes, fichi d’india: queste solo alcune delle confetture “Bontà del Gennargentu” prodotte a Fonni dall’Azienda agricola Serusi, prodotti genuini e biologici presenti in alcune pasticcerie d'eccellenza anche a Londra oltre che nei migliori alberghi della Sardegna e in alcuni...
Éclair al panettone e macarons con il caffè fanno faville in Italia
Ai milanesi lo stile francese in pasticceria piace. L’arrivo nel 2010 del re dei macarons, Ladurée, ha fatto da apripista. Negli ultimi anni, poi, si è assistito a una fioritura di insegne made in France. In città si moltiplicano i luoghi dove gustare piccoli...
Le ricorrenze di primavera in pasticceria: estetica pulita e tradizione per torte e mignon
I consigli della pluripremiata pasticceria di Fabrizio Galla e del centro di formazione The Lab: le ricorrenze diventeranno ancora più strategiche per la pasticceria artigianale, per sfruttarle bisogna giocare d'anticipo, proporre i classici con un'estetica pulita e lavorare sul servizio
Il Manifesto della pasticceria contemporanea
Durante il simposio tecnico sulla pasticceria italiana contemporanea Pastry Best 2018, tenutosi qualche giorno fa a Vighizzolo d’Este (Padova) e organizzato dalla Scuola di Petra, è stato stilato il primo Manifesto della pasticceria italiana contemporanea. Non ha la pretesa di essere un disciplinare, ma solo...
Gelsomina, ripartenza al sapore di maritozzo
I maritozzi con farciture originali sono il marchio di fabbrica della pasticceria, che punta anche sull'offerta salata per pranzo e aperitivo
Panettone Day 2022, svelati i finalisti
La giuria presieduta da Gino Fabbri ha scelto i nomi dei pasticceri per le tre categorie di gara
Barawards 2021: scopri i premiati del mondo dolce
Sono stati assegnati i Barawards 2021 al Pasticciere/Gelatiere e al Bar pasticceria/gelateria dell'anno. Ecco i premiati e le top ten nelle due categorie
#iotidovoce: la videointervista al pasticcere Gianluca Fusto
Ai microfoni di Marina Bellati il maestro milanese Gianluca Fusto, esperto pasticcere e cioccolatiere, autore di libri professionali e per amatori, consulente e ricercatore nel mondo dolce. Un professionista che ha appena terminato la realizzazione del suo innovativo laboratorio, Fusto Milano (in via Ponchielli...
