L’Italia ha vinto la Coupe du Monde de la Pâtisserie
Il team composto da Lorenzo Puca, Massimo Pica e Andrea Restuccia alza la coppa: per l'Italia è il terzo trionfo alla Coupe du Monde de la Pâtisserie
Viviana Varese nuovo volto di Bussy
Come avevamo già accennato presentando le nuove cialde in rosa di Bussy, Viviana Varese, la chef stellata di Alice Ristorante, sarà la nuova testimonial dell'azienda milanese produttrice di cialde e cannoli per gelateria e pasticceria, per i prossimi due anni.
Viviana Varese lavorerà alla realizzazione di...
Match Ball, così nasce il signature dessert dedicato al tennis
Si chiama Match Ball ed è un dessert dedicato al tennis. Preparato in 800 pezzi in occasione degli Internazionali BNL d'Italia - il torneo che si sta svolgendo a Roma in questi giorni - dal pasticcere Federico Prodon, ha le sembianze di una palla da tennis appoggiata...
La farina speciale Molino Pasini per i grandi lievitati
Quando si cerca la qualità bisogna assecondare la variabile tempo, e dimenticare la fretta. Una filosofia che Molino Pasini ha fatto propria, studiando e sviluppando la farina per grandi lievitati artigianali "Panettone riposata grande cuvée". Questa farina, oltre al naturale tempo di riposo, “affina”...
Fusto e la crostata di mele perfetta per la ricerca
Ci sarà anche Gianluca Fusto all'evento benefico di domenica 4 ottobre dedicato alla ricerca sulla sclerosi multipla. I pasticcere realizzerà uno show cooking a supporto di AISM - Associazione Italiana Sclerosi Multipla - in cui protagoniste saranno le mele.
Una ricetta a base di mele...
Pos obbligatorio: ecco quando scatta la sanzione
Due note della Guardia di finanza specificano quando scattano le multe e per quali violazioni nei casi di mancata accettazione dei pagamenti con il Pos, obbligatori dallo scorso 30 giugno
Il Manifesto della pasticceria contemporanea
Durante il simposio tecnico sulla pasticceria italiana contemporanea Pastry Best 2018, tenutosi qualche giorno fa a Vighizzolo d’Este (Padova) e organizzato dalla Scuola di Petra, è stato stilato il primo Manifesto della pasticceria italiana contemporanea. Non ha la pretesa di essere un disciplinare, ma solo...
Il Simposio del nuovo corso per gli accademici Ampi
Si svolge ad Alma il Simposio di Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Tre giorni di alta formazione, all'insegna della condivisione
I dolci giapponesi di Hiromi Cake nella Gdo grazie alla tecnologia
La pasticceria contemporanea giapponese porta i suoi prodotti in Gdo con un corner dedicato grazie a una organizzazione ad hoc e un laboratorio di 500 mq
Coupe du Monde de la Pâtisserie, l’Italia stacca il biglietto per la finale
La nazionale italiana sale sul secondo gradino del podio, dietro la Francia e prima del Regno Unito. Appuntamento al 2025 per l'ultima tappa
