Chi è Elias Läderach, il World Chocolate Master 2018
Svizzero, 29 anni, con il cioccolato nel sangue, Elias Läderach ha vinto il World Chocolate Master 2018. È pastry chef presso Confiseur Läderach, azienda di famiglia specializzata nel settore della produzione di cioccolato di qualità - e ha nel cassetto una medaglia di bronzo conquistata 10 anni fa al World...
Gluten-free e intolleranze: un corso ad hoc di Cast Alimenti
Non è (quasi) più una nicchia, quella del consumo di prodotti senza glutine o per intolleranti o allergici. O almeno non lo è nella percezione dei consumatori, spesso convinti che esistano molti più celiaci e intolleranti di quanti ce ne sono davvero. In molti casi,...
Le nuove cioccolate Eraclea allo zenzero e al sale
Con l'autunno la gamma Antica Cioccolateria Eraclea si allarga, con due nuove referenze in formato monodose che agganciano i trend di gusto più attuali: cioccolata fondente zenzero e limone e cioccolata al latte al caramello salato. L'idea è proporre soluzioni che toccano il sapore deciso dello zenzero...
Santi Palazzolo è il pasticcere dell’anno Ampi
Dopo il confronto, le prove di forza tecniche ed estetiche e l'assaggio, il momento delle celebrazioni finali al Simposio Ampi ha proclamato Santi Palazzolo Pasticcere dell'anno per il 2018. Si è concluso così il XXIV Simposio pubblico della Accademia maestri pasticceri italiani, tenutosi a...
A Bologna via al Simposio pubblico Ampi
Per incontrare il pubblico, per presentare le innovazioni e le prelibatezze create dalle mani del Maestri. Ma anche per creare un'occasione di confronto tra i grandi della pasticceria italiana. A Bologna va in scena il SImposio pubblico dell'Ampi, l'Accademia maestri pasticceri italiani, che per l'occasione festeggia...
Il panettone Fiasconaro D&G vola in Francia
Qualche tempo fa, durante la settimana della moda milanese, era ammiratissimo dagli esteti più golosi del circo del fashion. È il panettone artigianale agli agrumi Fiasconaro realizzato in collaborazione con Dolce & Gabbana, rivisitato con i sapori della Sicilia e prodotto in due varianti: al pistacchio e...
I 60 eccellenti della pasticceria secondo la Fipgc
La Fipgc (Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria) ha presentato ufficialmente, presso il Ristoprof di Monopoli, i 60 professionisti membri dell'Equipe eccellenze italiane pasticceria, gelateria e cioccolateria.
Standard elevati, impegno continuo
«I pasticcieri che fanno parte dell’Equipe Eccellenze Italiane sono i titolari di pasticcerie di alta qualità, professionisti...
Verso la Coupe du Monde di Lione
Il gran finale della Coppa del Mondo della Pasticceria si tiene ogni due anni a Lione (Francia) a Sirha, Salone Mondiale del Food Service. Il concorso, creato da Gabriel Paillasson, mette in competizione squadre provenienti da tutto il mondo che realizzano una performance sia gustativa che...
Il food delivery di alta qualità si espande
Nata lo scorso anno a Roma, estende i suoi servizi a Milano e presto sarà anche a Torino. Parliamo di cosaporto.it, un servizio di quality delivery online.
Regali gustosi a domicilio
Cosa significa? Per le pasticcerie di alta qualità, vuol dire entrare nella gamma di proposte...
Re Panettone, lievitati sul trono a Milano e a Napoli
Siamo già in piena stagione di panettoni, e i contest sul lievitato per eccellenza della tradizione pasticcera italiana si susseguono.
Confronto e mercato
A Milano torna, per l'undicesimo anno, Re Panettone, allo spazio MegaWatt in via Watt, sabato 17 e domenica 18 novembre. Per due giorni...
