Stop ai falsi miti sul lievito
Quanto è difficile fare corretta informazione in campo alimentare! I consumatori sono alla mercé di notizie parziali e informazioni approssimative, di siti inattendibili e falsi miti che si tramandano non più (solo) oralmente, ma anche attraverso i social. Così spuntano iniziative per diffondere conoscenza...
Il tiramisù da record è lungo 273 metri
Cinquanta mila savoiardi, 500 kg di mascarpone Galbani Santa Lucia, 300 litri di caffè, 65 kg di zucchero, 60 kg di tuorlo d'uovo, 70 kg di albume d'uovo, 65 kg di cacao amaro: sono questi gli ingredienti del tiramisù più lungo del mondo. Il...
La pasticceria sarda, una tradizione da difendere e tramandare.
La Sardegna è probabilmente, tra le regioni del Mediterraneo, quella che vanta una tradizione dolciaria tra le più ricche e variegate, anche se in buona parte ancora poco conosciute e reperibili al di fuori dell’isola.
A questo particolare filone della tradizione gastronomica sarda, è dedicato...
Festa della donna: le proposte di Sal De Riso
Per celebrare la Festa della donna, l'8 marzo, il maestro Ampi Sal De Riso ha voluto ideare proposte creative sul tema della mimosa, il fiore simbolo di questa festa in Italia sin dal 1946. Così, il calore della costa amalfitana tanto cara a De...
Cioccolato, Icam apre Choco Cube
Sempre più aziende del settore dolciario credono nel valore della formazione e della conoscenza come leva fondamentale del business. In questo elenco c'è anche Icam, storico produttore di cioccolato nato nel 1946 su iniziativa delle famiglie Agostoni e Vanini. Pochi giorni fa, nell'impianto di Orsenigo...
I migliori dolci d’Italia, ecco i premiati
Una colomba aromatizzata al mandarino, una pralina dalla struttura innovativa, una monoporzione che gioca con colori e forme e un gelato con topping al basilico. Sono i vincitori del concorso "I migliori dolci d'Italia", che si è tenuto durante le giornate di fiera a...
Colombe, le proposte Vergani per Pasqua 2019
Due nuove referenze da Vergani, e sono due nuove versioni del dolce simbolo della Pasqua: la colomba. Quest'anno cioccolato fondente e frutti di bosco arricchiscono l'impasto prodotto con ingredienti selezionati e aromi naturali. Vergani assicura una lievitazione di 72 ore per i suoi prodotti.
Cioccolato...
Perugina Professionale recluta “artisti del dolce”
Nuova vita e nuovo volto per Perugina Professionale, il brand italiano del cioccolato dedicato agli operatori del settore che fa parte della galassia Nestlè Professional. All'operazione di "re-branding" del marchio, con nuovi packaging per i prodotti - dal cioccolato alle creme anidre al cacao e prodotti...
Caccia al miglior dolce italiano
Saranno 60 i pasticceri coinvolti, provenienti da tutta Italia per partecipare al concorso indetto dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria. Colombe, praline al cioccolato, gelato e torte saranno gli oggetti della sfida: si chiama I migliori dolci italiani 2019 e andrà in scena dal 24 al...
Pasticceria, drink e caffè: la formula di Cabaret
Ha aperto i battenti a Milano Cabaret, locale dall’anima contemporanea e versatile pensato per accogliere i clienti dalla colazione alla notte. Aperto tutti i giorni (dalle 7.30 alle 22, il venerdì e sabato fino alle 2), il nuovo locale, che sorge in via Cornalia, nasce...
