Pasticceria, a piccoli passi verso il delivery
Se il gelato ha trovato una sua zona di comfort sui portali e le app di food delivery, non si può dire lo stesso per la pasticceria “fresca”. Vaschette e coppette hanno conquistato Just eat, Deliveroo e Glovo, perché il prodotto si presta a...
I top del cioccolato per i corsi della Chocolate Academy
Sono iniziati questa settimana i corsi del primo semestre al Chocolate Academy Center di Milano. Si tratta di iniziative di alta formazione tutte pensate attorno al tema dell'innovazione. Ad aprire le danze ha pensato il "choc gelato chef" Ciro Fraddanno con un corso dedicato al sorbetto al...
Guido Gobino firma i dolci di Armani
Parliamo di collezioni, anche se l'oggetto non è una linea di capi di abbigliamento, bensì cioccolatini di altissima qualità. Ancora una volta la moda si interseca con il mondo pasticceria. Cioccolateria, in questo caso. Sarà Guido Gobino, maestro italiano del cioccolato artigianale, a creare...
Marchesi 1824, ecco la vetrina di San Valentino
Storicamente una delle vetrine più chic, tra quelle delle pasticceria milanesi, l'esposizione di Marchesi 1824 si veste dei colori dell'amore per San Valentino.
Cuori, crostate, gianduiotti
La festa del 14 febbraio viene celebrata con una selezione di prodotti dedicati al giorno degli innamorati: cuori cremosi ai frutti...
Grezzo Raw Chocolate apre a Milano
La pasticceria crudista è basata su prodotti di origine vegetale e cotture a bassa temperatura, non oltre i 42 °C (limite della vita vegetale sulla terra). Nel 2014 aprì la prima pasticceria crudista al mondo, Grezzo Raw Chocolate a Roma. Ora questa formula inusuale trova...
San Valentino, le proposte di Knam
La creatività non manca mai in casa Knam, e anche quest'anno nella pasticceria di via Anfossi a Milano ci sarà ampia scelta di dolci regali pensati per chi vuol lasciare un goloso ricordo del giorno di San Valentino.
Torte a forma di cuore glassate di...
CIAM, la nuova vetrina è multifunzione
Tra le novità più interessanti viste a Sigep, in gennaio, c'è una proposta di CIAM, azienda di Petrignano di Assisi che si occupa di fornitura di design e tecnologia per arredatori nel settore bar, pasticcerie, gelaterie e ristorazione.
Si chiama Multix ed è una vetrina multifunzione capace di...
Tutti i progetti di Rita Busalacchi, Pasticcera emergente 2018
Durante l’ultimo Simposio pubblico AMPI, a Rita Busalacchi l’Accademia e l’azienda Filicori Zecchini hanno conferito il riconoscimento di Pasticcere Emergente 2018.
Per ora è "solo" consulente
Un profilo davvero particolare, quello della giovane palermitana: Rita è infatti una consulente, che ha lavorato con Luca Montersino e...
Farine, Molino Naldoni sposa il bio
Il bio merita un'attenzione particolare. In Molino Naldoni, azienda di molitura tra le più antiche - nasce nel 1705 - si è scelto di investire proprio su questo tipo di prodotto, vista la fortuna del biologico nelle tendenze di consumo del mercato. L'azienda di Faenza ha...
Le nuove referenze di Agugiaro&Figna Molini
Si chiama Magix la nuova gamma di miscele a base di farine speciali per la panificazione e dolci da forno, ideati e realizzati da Agugiaro&Figna Molini e presentati di recente a Sigep. Le qualità organolettiche delle farine sono combinate con ingredienti funzionali per amplificare le performance, semplificare...
