La colomba Reale di Vivalda va a caccia di eccellenze
Dopo aver lanciato un laboratorio di panificazione artigianale nel 2016, lo chef Gian Piero Vivalda ha lanciato il suo panettone. Oggi è il turno della colomba Reale, prodotto lievitato che rispecchia la filosofia del ristorante Antica Corona Reale, due stelle Michelin a Cervere (Cuneo).
Due...
Petra apre l’Università della farina
Più che un corso di aggiornamento, una vera sessione intensiva sul tema farine. Petra Molino Quaglia ha lanciato una importante iniziativa di formazione dedicata ai professionisti. Si chiama Università della Farina ed è un corso intensivo di 14 giorni in programma a settembre. L'obiettivo...
Il forno TAP protagonista al Fuorisalone
Al Fuorisalone c'è anche un corso di alta pasticceria. Lo propone NOlab Academy, polo di studio e ricerca dedicato ai settori food, fashion e design. Il 10 e il 13 aprile, in piena settimana milanese del design, è in programma "Come and Taste", un laboratorio...
Dianin propone la colomba in vasocottura
Non solo il panettone, anche la colomba di Denis Dianin entra nel vaso. La d&g patisserie del maestro Ampi propone, per la Pasqua 2019, sia le colombe tradizionali sia quelle in vasocottura.
Sei gusti per il dolce pasquale tradizionale
Le colombe tradizionali sono realizzate con un triplo impasto...
Pasqua 2019, ecco la vetrina di Marchesi 1824
Una selezione di dolci ispirati alla tradizione e il noto gusto estetico in vetrina, così Marchesi 1824 festeggia la Pasqua. Oltre ai prodotti classici - le uova confettate e gli ovetti ripieni di creme assortite - la storica pasticceria, acquisita dal Gruppo Prada alcuni anni fa, propone uova...
Alessandro Comaschi in Debic, addio Pasticceria Martesana
Via dalla storica pasticceria di Vincenzo Santoro e nuova divisa con il brand Debic sul petto. Dal 1° aprile Alessandro Comaschi è il nuovo Pastry Culinary Advisor della sede italiana della società olandese di prodotti lattiero-caseari per il foodservice.
Sviluppo e supporto ai clienti
Lascia così Pasticceria...
Pasqua 2019, le uova firmate Reposo per Peck
Dumbo non poteva mancare, visto il ritorno nelle sale cinematografiche della commovente storia dell'elefantino volante. Ma ci sono anche altre proposte creative interessanti tra le uova di Pasqua ideate da Galileo Reposo per Peck.
Materie prime ricercate, avanzate tecniche di pasticceria, un grande classico del periodo pasquale...
Da Bompiani le uova di Pasqua sono fashion
Dell'incontro tra arte pasticciera e altre forme artistiche abbiamo spesso parlato qui. Stavolta tocca all'alta moda, che "veste" originalissime uova di Pasqua durante una mostra particolare, alla Pasticceria Bompiani a Roma.
Si intitola "La Moda: ombra sensibile e violenta del tempo". È un’esposizione di circa...
Toscano Brown di Amedei è il miglior cioccolato al latte
Taste, la manifestazione fiorentina dedicata alle eccellenze del gusto e del food lifestyle, ha incoronato il Toscano Brown di Amedei. La tavoletta si è aggiudicata il premio come miglior cioccolato al latte sul mercato. La Tavoletta D’oro, il prestigioso riconoscimento assegnato dalla Compagnia del Cioccolato, è...
Bussy e Fabbri 1905 insieme per creare mignon speciali
Un cuore di amarena ricoperto da un semifreddo al mascarpone e una lucida e invitante glassa all’amarena Fabbri 1905. Il "contenitore", al cacao e con la consueta croccantezza, è una cialda LeCestine di Bussy. Nasce così la collaborazione tra due storiche aziende del settore dolciario, che hanno presentato...
