Angelica Giannuzzi: «Così trasformo i dessert in mezzi di comunicazione»
Nel 2020 lanciò Italiasù, quest'anno nobilita un celebre snack: così nasce il processo creativo della pastry chef pugliese
Fiasconaro, il castello dei Ventimiglia è tutto in cioccolato
In miniatura, naturalmente, ma stiamo pur sempre parlando di una accuratissima ricostruzione - tutta in cioccolato - alta 110 centimetri e con una base di 145. Il maestro pasticcere Nicola Fiasconaro e il suo staff hanno realizzato una copia in cioccolato del Castello dei...
La chimica delle mignon e i segreti delle monoporzioni nei prossimi corsi Fipgc
Anche la Fipgc - Federazione internazionale pasticceria gelateria e cioccolateria, propone alcune iniziative di formazione per i professionisti delle pasticceria interessati a migliorare le proprie competenze. Il presidente delle Federazione, Roberto Lestani, è impegnato in prima persona. Ecco di cosa tratteranno i primi due...
Marchesi 1824, apre il pdv di Londra
Eccolo qui, l'inconfondibile mood Marchesi nella nuovissima location londinese annunciata qualche mese fa. La rinomata pasticceria milanese, rilevata nel 2014 dal gruppo Prada, ha aperto dunque il primo punto vendita fuori dai confini del capoluogo lombardo. Una pasticceria collocata in un punto di assoluto...
CSM Ingredients studia il cibo del futuro con Hi-Food
L’azienda nata nel 2012 e parte del gruppo, inaugura la nuova sede nel cuore della Food Valley. Si occuperà di ricerca, sviluppo e produzione di ingredienti naturali funzionali ed innovativi, lavorando su fibre e proteine vegetali di nuova generazione, sostitutivi dello zucchero, del sale e dell’uovo, ma anche dei grassi di palma e animali, oltre a sistemi per salse e dressing vegani, sistemi per la realizzazione di prodotti pland-based e senza glutine.
Pos obbligatorio: ecco quando scatta la sanzione
Due note della Guardia di finanza specificano quando scattano le multe e per quali violazioni nei casi di mancata accettazione dei pagamenti con il Pos, obbligatori dallo scorso 30 giugno
Luca Daniele: «Così porto Clivati 1969 fuori dagli schemi»
Nella pasticceria milanese Clivati 1969 il pastry chef Luca Daniele elabora una proposta dolce con abbinamenti che guardano al futuro e focus sul cioccolato
Denis Dianin: «Ripensiamo i prodotti per l’e-commerce»
«La pasticceria italiana si è evoluta moltissimo, sia per qualità che per estetica», spiega il pasticcere padovano. Che punta su nuovi canali di vendita e una ricettazione attenta anche all'aspetto nutrizionale
Brazzale inaugura il suo Science Center per fare innovazione su burro e gelato
Inaugurato il Brazzale Science Nutrition & Food Research Center (BSC): un investimento in ricerca e innovazione su burro e gelato per l'azienda di Zanè
Angelot, la boutique senza vetrine
I limiti strutturali diventano elementi di forza della pasticceria cinese Angelot. Dove i dolci sono esposti in piccole teche, come gioielli
