La Millefoglie alla banana, cocco e toffee di Daniele Bonzi
L'executive pastry chef dell'Hotel Four Seasons di Milano Daniele Bonzi presenta questa insolita versione della millefoglie. Fra le particolarità di questo dessert al piatto, la sfoglia realizzata con panna fra gli ingredienti, che conferisce un gusto particolarmente intenso alla sfoglia.La Millefoglie alla banana, cocco e...
Modena, l’omaggio al territorio firmato Valter Tagliazucchi
Aceto balsamico, liquore Sassolino, anice stellato, ciliegie di Vignola: gli ingredienti del dolce di Giamberlano raccontano il modenese. Leggi la ricetta della monoporzione Modena di Valter Tagliazucchi
La torta Pistacchiosa della pasticceria Marlà
Lavinia Franco e Marco Battaglia, titolari della pasticceria Marlà di Milano, ci propongono uno dei loro best seller, la torta Pistacchiosa.Torta Pistacchiosa - - Sablé alle mandorle: burro 82% m.g., sale fino, zucchero, polvere di mandorle bianche, farina tipo 0, baking, Pan di...
Gelato allo zabaione di Simone De Feo
A Reggio Emilia Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea, prepara un ricchissimo gelato allo zabaione con la ricetta che trovate di seguito.
Foto: Francesca Brambilla e Serena SerraniGelato allo zabaione - - Per la salsa allo zabaione: tuorlo, marsala secco, saccarosio, Per il...
La monoporzione Kyr Royal di Mattia Premoli
Champagne e crème de cassis trasformano una torta con frutti di bosco e prosecco in una monoporzione con un sapore più deciso e acidulo, firmata Mattia Premoli de La Primula
Il Pan d’Oro, delizia di Natale di Andrea Tortora
Ecco la ricetta del Il Pan d'Oro, delizia di Natale del pasticcere Andrea TortoraPan d'Oro - Vi proponiamo il Pan d'Oro, la ricetta di Natale di Andrea Tortora, chef patissier del ristorante stellato St. Hubertus presso l'Hotel & Spa Rosa Alpina di San Cassiano, in...
La Dolce Burrata, torta moderna e “local” di Pino Ladisa
Moderna, ma con una forte connessione con il territorio. Questa la filosofia della pasticceria di Pino Ladisa, a Bari. Ben sintetizzata da La Dolce Burrata, creata quest'estate e protagonista del prossimo ritratto su Dolcegiornale di settembre/ottobre. «Volevo un dolce fresco, adatto anche ai bambini,...
Candida Pelizzoli: la mia coppa al pistacchio
La maestra gelatiera Candida Pelizzoli, titolare della gelateria L'Oasi di Badalasco (Bg) ci propone la ricetta del suo gelato al pistacchio, proposto in coppa, una delle specialità più apprezzate del locale.Candida Pellizzoli: la mia coppa al pistacchio - - latte fresco, latte magro...
La Pavlova omaggio a La Scala e a Marchesi di Matias Ortiz
A Il Foyer, l'ex Marchesino di Gualtiero Marchesi che è il salotto della Scala di Milano, Matias Ortiz delizia con i suoi dolci, tra cui spicca - ca va sans dire – la Pavlova. Nella sua Pavlova, che si rifà al dolce degli Anni...
La Veneziana di Simone De Feo
Ecco la ricetta della Veneziana del gelatiere Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea di Reggio Emilia. Un lievitato che Simone propone farcito del suo ottimo gelato artigianale.
Foto: Francesca Brambilla e Serena SerraniVeneziana - - Primo impasto: farina, zucchero, lievito madre maturo, panna, burro,...
