La pasticceria più votata ai Barawards 2018 è Besuschio
Ad aggiudicarsi il premio Pasticceria dell'anno il 10 dicembre ai Barawards 2018 è Besuschio 1845.
Dal 1845 la pasticceria Besuschio, sotto gli antichi portici di Abbiategrasso, è un punto di riferimento per gli amanti del dolce. Dalle mani esperte di Andrea Besuschio, oggi seguito nella...
Il panettone da record firmato Davide Comaschi
Davide Comaschi e il suo team di pasticceria del Chocolate Academy Center di Milano stupiscono ancora. In un periodo in cui tutti mostrano i muscoli con panettoni e lievitati da ricorrenza creativi, Comaschi ha firmato il panettone artistico più grande del mondo.
I numeri del...
Barawards 2018: Il pasticcere dell’anno è Marco Pedron
Il pasticcere dell'anno, incoronato il 10 dicembre ai Barawards 2018 è Marco Pedron, 37 anni, responsabile della pasticceria del ristorante Cracco a Milano. Dal suo laboratorio escono non solo la produzione dolce per il ristorante, ma anche tutta la viennoiserie per la caffetteria, monoporzioni,...
Pasticceria con vista sulla Reggia di Caserta
Da pochi giorni ha aperto i battenti a Caserta, vicino alla celebre Reggia, il Cafè Sofà. In Largo Sant’Elena 2, accanto alla storica dimora borbonica, è situato il nuovo locale dove poter gustare le preparazioni di Anna Chiavazzo.
Latte di bufala e "giochi" con le tradizioni
Attenta alle materie prime, meticolosa...
Coupe du Monde, Paillasson lascia nel 2019
Appassionato di pasticceria già a 14 anni, tutta la vita dedicata a questa professione e, dal 1989, alla competizione internazionale più importante, la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ora Gabriel Paillasson, che quel concorso lo ha fondato e sostenuto per 30 anni, lascia...
Cioccolato in versione pop direttamente dal Messico
Nel cuore caliente del Messico c’è una pasticceria che disdegna i colori caldi e tipici del centro America per abbracciare l’algido bianco. Bianche sono le pareti e gli arredi, bianca è la luce eterea che illumina tutto lo spazio. Ma non si tratta di...
Bussy, la nuova cialda è rosa
Nell’ultimo anno è esplosa la tendenza del "millennial pink", il rosa che piace ai giovani. E quando diciamo piace intendiamo che spopola nell'estetica dei prodotti e del mondo food, sui social. MyMarketing conta in circa 54.000 le foto postate su Instagram con hashtag #millennialpink.
Aroma naturale di fragola
Anche Bussy,...
Il panettone sospeso di Vergani
Quale miglior stagione per lanciare un progetto di solidarietà? A Milano Vergani lancia il panettone sospeso in collaborazione con la onlus Pane Quotidiano. Funziona come per il caffè o il pane: il cliente può acquistare un panettone che rimane "sospeso", in attesa di essere...
Loretta Fanella, la delicatezza a fine pasto
Il ristorante del Borgo San Jacopo di Firenze chiude la serie 2018 delle cene Spoon, serate speciali inaugurate nel 2015 con l'Expo e giunte alla quarta edizione. Lo fa con l'ennesima prova di forza dello chef Peter Brunel e della sua brigata, affiancata dalla pastry...
Con il dehors l’esterno del locale è produttivo tutto l’anno
Le soluzioni strutturali per realizzare un dehors rappresentano, per il gestore, un significativo aumento di metratura e coperti e, di conseguenza, un possibile incremento di clienti. Se ben progettato, può rappresentare un punto di forza rispetto ai competitor. Ne parliamo con Gianfranco Palmisano, docente...
