L’Uovo di Colomba è firmato Andrea Tortora
Giocando con l'eterna disputa tra uovo di cioccolato e colomba per il titolo di dolce più rappresentativo della Pasqua, Andrea Tortora ha scelto di giocare sfornando un nuovo lievitato chiamato Uovo di Colomba.
Profilo a uovo, lievitato d'autore
È la nuova arrivata nella linea Grandi Lievitati d'autore firmata...
A lezione dal Maestro Iginio Massari
Trattandosi di un cooking show con protagonista la farina, lo stile non poteva che essere "pane al pane". Non è una novità, visto che il Maestro dei maestri Iginio Massari non è esattamente uno che le manda a dire. E così ha riservato non pochi...
Accademia del gusto, i corsi di pasticceria
Dopo la pausa estiva ha ripreso le attività l'Accademia del gusto di Ascom, con 150 corsi a catalogo. E ci sono anche dei corsi di pasticceria.
Pina, di Carlo, Allegretta tra i docenti
Nella sezione pasticceria, oltre al percorso formativo di base con Giovanni Pina, spiccano i nomi di Leonardo...
Barawards 2018: ecco i pasticceri, i gelatieri e i locali premiati
Una lunga e festosa serata di gala ha celebrato i vincitori di Barawards 2018, il premio che vuole valorizzare le eccellenze dell’ospitalità made in Italy, promosso da Dolcegiornale, Bargiornale, Ristoranti e Webar. A fare da palcoscenico all’atto finale del premio, quest’anno alla sua quarta...
I top del cioccolato per i corsi della Chocolate Academy
Sono iniziati questa settimana i corsi del primo semestre al Chocolate Academy Center di Milano. Si tratta di iniziative di alta formazione tutte pensate attorno al tema dell'innovazione. Ad aprire le danze ha pensato il "choc gelato chef" Ciro Fraddanno con un corso dedicato al sorbetto al...
Ronaldo, la dolcezza del campione
Non siamo diventati di colpo il bar sport. È che a volte le storie dolci giocano su campi inediti e la partita prende una piega che non ti aspetti. Questa volta il campo è bianconero e la storiella coinvolge un campionissimo come Cristiano Ronaldo e...
Come sfruttare l’alzata del retrobanco
A discapito del nome, che evoca una parte non frontale e in secondo piano, il retrobanco è, invece, una zona di strategica importanza nel negozio. Insieme al banco, è il primo punto di contatto con il cliente, entra nel suo campo visivo quando arriva...
Loison, quattro premi al Merano Wine Festival
Le novità presentate da Dario Loison per la stagione invernale hanno conquistato quattro premi durante il Merano Wine Festival, la manifestazione che dal 1992 mette sotto lo stesso tetto artigiani del gusto e case vitivinicole provenienti da tutto il mondo.
Gli agrumi più pregiati e...
Jordi Roca, magie con il cioccolato e la stampa 3D
Una fava di cacao che, quando viene a contatto con la salsa di cioccolato calda, si apre come un fiore di cacao. Si chiama Flor de Cacao ed è un dolce esclusivo realizzato da Jordi Roca, pasticcere del tristellato e rinomato ristorante El Celler de...
La mappa del delivery, per una Pasqua dolce
Da Nord a Sud per il mondo dolce la Pasqua è un momento fondamentale per il business, e nonostante il complicato momento lo strumento per non perdere l’occasione si chiama delivery. Così sono in molti a percorrere questa strada, a partire dal padovano campione...
