Il pandoro di veste si innovazione nel 2023
Fedeli alla tradizione o "ribelli", i lievitisti italiani hanno sfoderato esecuzioni creative e, in alcuni casi, riesumato anche ricette storiche
Riapertura il 1° giugno, dal 4 maggio solo take away
Serrande su anche per pasticcerie e gelateria, ma soltanto a metà. Solo, cioè, per consentire il take away. La vera riapertura dei locali è prevista il 1° giugno.
La conferenza stampa del presidente del Consiglio Giuseppe Conte, svoltasi ieri 26 aprile, ha segnato un piccolo...
Concorso Conpait, ecco la monoporzione più innovativa
Si chiama N'ovo ed è una versione rivisitata dello "zabaione romano" in cui il pasticcere Alessandro Fiorucci si è ispirato ai ricordi dello zabaione che gli veniva proposto da bambino. Con questa monoporzione, Fiorucci ha vinto il concorso indetto da Conpait Lazio per eleggere...
Cioccolatitaliani si espande nel travel retail
Cioccolatitaliani punta al travel retail per lo sviluppo della propria rete di punti vendita nei prossimi anni. Lo conferma a dolcegiornale.it il CEO del gruppo di ristorazione, Vincenzo Ferrieri, dopo la recente apertura nell’aeroporto di Milano Malpensa, nel Terminal 1, di un nuovo locale...
Uova di Pasqua 2023, le proposte creative dei pasticceri
Dalle creazioni di Davide Comaschi a quelle di Frau Knam e Michele Mezzasoma: la nostra selezione di uova di Pasqua 2023
Restrizioni, Massari: «Pasticceria meno colpita, ma il sistema soffre»
Con un comunicato diffuso a poche ore dall'ufficializzazione delle nuove restrizioni per ristoranti, bar, pasticcerie e gelaterie, Iginio Massari, il Maestro dei maestri della pasticceria italiana interviene sul tema. Sottolineando che, anche in presenza di un colpo durissimo, il settore della pasticceria potrebbe essere...
Le uova spettinate di Alessandro Servida
A sua immagine e somiglianza: le uova di Pasqua create da Alessandro Servida per il 2019 sono un po' "spettinate". Il pasticcere rock, maestro Ampi, titolare della pasticceria che porta il suo nome a Pantigliate (Mi) e a Milano (in viale Piave), propone un uovo realizzato interamente...
Un pastry chef per due ristoranti
Un pastry chef, una cucina, due ristoranti. È questa la sfida che ha accettato Andrea Riva Moscara quando ha preso le redini della partita dei dolci a Poggio Le Volpi. O meglio, sia di Barrique che di Epos Wine&Food. Due ristoranti in una sola...
Senza glutine o salato, il bignè è servito
Due maestri Ampi ci guidano nel mondo del bignè e della pasta choux
Salon du Chocolat, sfila l’abito di cioccolato di Comaschi
Si è chiuso con un trionfo di degustazioni e showcooking il Salon du Chocolat, terza edizione milanese della manifestazione dedicata al cioccolato che si è tenuta dal 15 al 18 febbraio. Tra i protagonisti assoluti del fine settimana spicca Davide Comaschi.
Il vincitore dei World Chocolate Masters 2013...
