Il panettone di Peck per il Natale 2017 è al caffè, cioccolato bianco e pistacchio
«Lo scorso anno era il mio primo Natale da Peck e abbiamo proposto il panettone Special edition con arancia, zenzero e ananas candito. Ha avuto un tale successo che ci siamo trovati, a qualche giorno dalla festa, a doverci giustificare: i clienti lo chiedevano, ma...
A Massa Carrara 70 pasticceri si sfidano con i dolci artistici
Incassata la vittoria nel campionato mondiale del 2017, è già il momento di ricostruire una squadra vincente in ottica 2019. La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria organizza dal 25 al 28 febbraio, presso la Fiera Tirreno CT di Massa Carrara, i Campionati Italiani di Pasticceria,...
Se l’alta pasticceria incontra 10 designer di gioielli
Quando si dice che la pasticceria è un'arte non si pensa esattamente all'arte... orafa. Eppure alcune creazioni vanno molto, molto vicine a diventare dei piccoli gioielli, ed è un po' questo il tema della mostra itinerante "Dolci conversazioni", che attraverserà l'Italia nei prossimi mesi e...
Nuove generazioni di pasticceri nella chinatown Milanese
Via Paolo Sarpi e il reticolo di vie che la circondano accolgono alcune tra le più significative attività legate al mondo della ristorazione e della pasticceria gestite dalla comunità cinese, che qui si è insediata fin dagli anni ’20, dando vita alla più importante...
Gli studenti di Alma alla prova del racconto
Non era obbligatorio preparare il dolce da presentare all'esame. Gli aspiranti pasticceri potevano anche comprarlo, e molti hanno scelto questa strada. Ai 50 studenti del 30esimo Corso superiore di Pasticceria di Alma - Scuola di cucina è stato chiesto, per l'esame di metà corso, di scegliere un...
Nuova sfida al Luxury hotel Rome Cavalieri Waldorf Astoria per Dario Nuti
«Dopo sette bellissimi anni avevo bisogno di stimoli nuovi». Dario Nuti spiega così il suo passaggio dalle cucine dell’Imago all’Hassler a quelle del Luxury hotel Rome Cavalieri Waldorf Astoria. Ad attirare Nuti l’opportunità di crescere professionalmente, visto che ora ricopre la qualifica di executive...
Choc-tail, al Sigep la mixology al sapor di cioccolato
Dopo l'esordio dello scorso anno, torna a Sigep il laboratorio di miscelazione con il cioccolato organizzato da Bargiornale con la Chocolate Academy di Milano.
L'agenda di lunedì 21 e martedì 22
Dove?
Barry Callebaut-Chocolate Academy - Pad. B3 Stand 66-106
Cosa?
Il programma prevede quattro masterclass con altrettanti bartender...
Alessandro Comaschi in Debic, addio Pasticceria Martesana
Via dalla storica pasticceria di Vincenzo Santoro e nuova divisa con il brand Debic sul petto. Dal 1° aprile Alessandro Comaschi è il nuovo Pastry Culinary Advisor della sede italiana della società olandese di prodotti lattiero-caseari per il foodservice.
Sviluppo e supporto ai clienti
Lascia così Pasticceria...
Le nuove creme Bussy per decorare gelati e dessert
Nel 2013 Bussy ha deciso di affiancare alle sue linee di cialde per gelateria e pasticceria una proposta di articoli per la guarnizione di dolci e gelati (incluse granelle, cioccolato in scaglie, dragees). Ora si aggiunge un altro pezzo di quella offerta, con la...
Marì, bottega romana del maritozzo
Lievitazione di sei ore, impasto soffice e leggero, materie prime italiane: nasce così il ricettario di Marì, la bottega che celebra i maritozzi di fresca apertura a Roma, nel rione Monti. Il maritozzo è una pagnottella soffice con un taglio a metà, che può essere...
