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I prodotti dedicati al mondo della pasticceria, della gelateria o della panificazione. Le novità delle aziende, le scelte dei professionisti e i consigli di utilizzo dei prodotti. Le caratteristiche dei prodotti foodservice, le materie prime di stagione e del territorio, i suggerimenti di acquisto

Fabbri 1905 distribuirà all’estero le caramelle ideate assieme a Herbamelle

Fabbri 1905 ha siglato un accordo per la distribuzione in esclusiva delle caramelle Herbamelle, a partire da quelle all’Amarena Fabbri e alla Menta Fabbri lanciate ad aprile 2020 come primo risultato dell’accordo di co-marketing tra le due aziende avviato nel 2019.  Sinergie nella produzione di...

Lievitati regali con la nuova farina 0 di Molino Pasini

https://www.dolcegiornale.it/pasticcerie/la-nocciola-del-piemonte-nel-piatto-dolce-di-un-grande-chef/
Si chiama Sua Altezza ed è la novità appena lanciata da Molino Pasini: una farina di tipo 0 con grande capacità di spinta e ricca di fibre

Le nuove farine di Mulino Padano sono ottenute dalla macinazione progressiva

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Si amplia ancora il portfolio di referenze destinate ai professionisti di Mulino Padano, azienda molitoria di Salara (Rovigo). Presentata una nuova linea speciale denominata Le Mediterranee, che arricchisce la gamma Granaio Italiano. L'obiettivo resta dare una risposta ai consumatori che sono sensibili ai temi...

San Valentino, la proposta di Amedei

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Per San Valentino la maison toscana del cioccolato Amedei lancia una nuova edizione delle sue praline. L'azienda, specializzata nella produzione di cioccolato artigianale, ha ideato una nuova variante delle Praline 5, una selezione di praline decorate a mano, dagli accostamenti ricercati e frutto di una...

Stracciatella, Bergamo registra il marchio del suo gelato

Enrico Panattoni era un migrante, arrivato a Bergamo nel '46 dalla provincia di Lucca per vendere il castagnaccio. Attingendo ai risparmi di famiglia ha aperto un bar pasticceria in via Colleoni poi trasferitosi in largo Colle Aperto, diventato nel 1961 culla del gusto Stracciatella inventato...

Ciokkinoir Bussy, la cialda ripiena per le coppe gelato

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Ciokkinoir è una cialda arrotolata a sigaretta ripiena di crema al cioccolato fondente. Una delle proposte Bussy per rendere ancora più accattivanti le coppe di gelato

La Pasqua fiorita e preziosa di Loison

Presentata la nuova Collection Loison per la Pasqua 2019. Nuovi pack, la qualità di sempre

Flamigni, la pasticceria incontra il salato

pasticcino caviale flamigni
Flamigni ha deciso di dire la sua sul momento aperitivo: per la 21esima edizione di Cibus lancia il suo pasticcino salato ripieno al caviale

Il re del cioccolato Ernst Knam festeggia il 25° compleanno di attività

MILANO. Correva l'anno 1992. Ernst Knam, dopo essersi fatto le ossa, lasciava il suo incarico di capo pasticcere da Gualtiero Marchesi per aprire in via Anfossi la sua Pasticceria L’Antica Arte del Dolce. Un quarto di secolo in cui Ernst, con rigore teutonico e creatività...

CSM Ingredients, l’ingrediente segreto è la sostenibilità

Completato il passaggio di proprietà dei brand di ingredienti per pasticceria come Braims e Masterline, l'azienda ora investe in innovazione e tecnologia
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