Marco Serra e il suo gelato “pulito” tornano a casa a Carignano
Un piccolo caseggiato di due piani nel centro di Carignano, 20 chilometri a Sud di Torino, restaurato con le sua mani. Per Marco Serra questo posto è casa, e ora ha deciso di ritornarci per aprire una gelateria che porta il suo nome. Per...
Sciara, la pralina di design firmata Davide Comaschi
Che cosa succede quando un maestro cioccolatiere e un architetto decidono di creare qualcosa insieme? Ecco un assaggio del risultato. Si chiama Sciara, ed è una pralina di lamina d'oro e cioccolato fondente. Presentata durante il Salone del Mobile 2018, è il frutto della collaborazione tra...
In Corea fanno un gelato che “rianima” dopo la sbronza
Aggiornamento importante sui benefici del consumo di gelato: adesso aiuta anche a smaltire la sbornia. O almeno così sostengono alle gelateria sudcoreana Gyeondyo-bar, specializzata in gusti studiati scientificamente per aiutare l'organismo a riprendersi da una sessione di bevute eccessive.
Merito dell'estratto di uva passa
Il pezzo forte sarebbe un gelato particolare...
Il panettone solidale di Fraccaro sostiene Slow Food
Dal cibo solidale al panettone solidale il passo è breve, e l'azienda dolciaria Fraccaro ha deciso di proporre per questo Natale un lievitato creato in collaborazione con la Fondazione Slow Food. Parte del ricavato delle vendite andrà alla Fondazione, che si occupa di progetti di...
Stracciatella, Bergamo registra il marchio del suo gelato
Enrico Panattoni era un migrante, arrivato a Bergamo nel '46 dalla provincia di Lucca per vendere il castagnaccio. Attingendo ai risparmi di famiglia ha aperto un bar pasticceria in via Colleoni poi trasferitosi in largo Colle Aperto, diventato nel 1961 culla del gusto Stracciatella inventato...
Il “senza” piace, Eraclea si adegua al mercato
Gli italiani sono in perenne allerta dietetica, e il contagio del "senza" ha raggiunto ormai tutto il comparto food. Non fanno eccezione le cioccolate, come le nuove referenze senza zuccheri aggiunti inserite per l'autunno nella gamma di Antica Cioccolateria Eraclea.
Stando a una recente indagine dell'agenzia Nielsen, specializzata...
Lindt allarga la gamma di praline con il Lindor Fondente 70%
Chiamasi acquisto d’impulso quell’acquisto non programmato, effettuato per “colpa” di uno stimolo improvviso. Di solito si tratta di generi di consumo che hanno una discreta carica emozionale e che la clientela può prelevare direttamente dal banco, vicino alla cassa. Per una pasticceria che non...
Il cioccolato di Collomb incontra le prugne della California
Chiunque sia passato da La Thuile in Valle d'Aosta non può non aver lasciato il cuore e il palato nella pasticceria Chocolat di Stefano Collomb. Alla tradizione, che qui è mutuata dalla passione tramandata dal padre, Umberto Collomb, al figlio Stefano, si è aggiunto lo...
Rinnovarsi e destagionalizzare: la visione d’impresa di Loison
L’azienda vicentina Loison si caratterizza – ormai da 80 anni – per una produzione di qualità di biscotteria e lievitati da ricorrenza a lunga lievitazione come panettoni, colombe, veneziane, pandori, sempre caratterizzati da eleganti confezioni, differenti di anno in anno. Prodotti di riconosciuta qualità che sanno...
Gelato, addio vaschetta in plastica e benvenuto sughero
Sempre in tema di sperimentazioni su design e materiali, ecco che il Fuorisalone a Milano porta in scena altre chicche. Tocca a ifi presentare il prototipo di una vaschetta per il gelato da asporto realizzata in sughero e ceramica, che si chiama Gelatoo. L'azienda di...
