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Prodotti

I prodotti dedicati al mondo della pasticceria, della gelateria o della panificazione. Le novità delle aziende, le scelte dei professionisti e i consigli di utilizzo dei prodotti. Le caratteristiche dei prodotti foodservice, le materie prime di stagione e del territorio, i suggerimenti di acquisto

Alberto Marchetti lancia la sua crema spalmabile

Cremà di Alberto Marchetti
Una casa sempre più ampia, quella pensata dal gelatiere torinese Alberto Marchetti per il suo gelato e la sua offerta dolce. Ora c'è spazio anche per una linea di prodotti, e il primo è una crema spalmabile alla nocciola Piemonte IGP. Zucchero grezzo di barbabietola...

Al Perlecò piace quella nota amara del gelato alla canapa

SAVONA. La coltivazione della canapa (nome scientifico: cannabis) è antichissima, ma ha rischiato di sparire, almeno in Italia. Ricca di proteine e di acidi grassi nobili, la sua coltivazione ora sta tornando in auge perché, dai tessuti alla carta, dalla bioedilizia alla cosmesi, i...

Barawards 2021: aperte le votazioni on line sui finalisti del nostro premio

Scopri tutti i finalisti delle diverse categorie e dai il tuo voto on line ai professionisti e ai locali che ritieni più meritevoli e alle aziende che hanno saputo fare innovazione. Hai tempo fino al 7 novembre per votare

La colomba Reale di Vivalda va a caccia di eccellenze

Colomba Reale destrutturata
Dopo aver lanciato un laboratorio di panificazione artigianale nel 2016, lo chef Gian Piero Vivalda ha lanciato il suo panettone. Oggi è il turno della colomba Reale, prodotto lievitato che rispecchia la filosofia del ristorante Antica Corona Reale, due stelle Michelin a Cervere (Cuneo). Due...

Rinnovarsi e destagionalizzare: la visione d’impresa di Loison

L’azienda vicentina Loison si caratterizza – ormai da 80 anni – per una produzione di qualità di biscotteria e lievitati da ricorrenza a lunga lievitazione come panettoni, colombe, veneziane, pandori, sempre caratterizzati da eleganti confezioni, differenti di anno in anno. Prodotti di riconosciuta qualità che sanno...

Lievitati regali con la nuova farina 0 di Molino Pasini

https://www.dolcegiornale.it/pasticcerie/la-nocciola-del-piemonte-nel-piatto-dolce-di-un-grande-chef/
Si chiama Sua Altezza ed è la novità appena lanciata da Molino Pasini: una farina di tipo 0 con grande capacità di spinta e ricca di fibre

La farina sostenibile di Mulino Padano

Mulino-Padano_Granaio-Italiano_Scelte-Campo_Nazionale_Pasticceria
Sostenibilità è un dovere anche per Mulino Padano, storica realtà dell’industria molitoria italiana che lancia sul mercato la linea "Scelte di campo". Si tratta di farine ottenute utilizzando esclusivamente grani teneri nazionali che crescono in campi a una distanza massima di 50 km dall’impianto...

Sentori di vaniglia e profumi intensi nelle proposte Nonino per il Natale 2020

nonino
Note di vaniglia e profumi perfetti per accompagnare una proposta dolce, oppure un pezzo di storia delle distillerie Nonino per un aperitivo prezioso e anche vegan friendly. Insomma, idee per creare confezioni natalizie di alto livello, accompagnando le creazioni di pasticceria dolce e salata,...

Toscano Brown di Amedei è il miglior cioccolato al latte

Toscano Brown Amedei
Taste, la manifestazione fiorentina dedicata alle eccellenze del gusto e del food lifestyle, ha incoronato il Toscano Brown di Amedei. La tavoletta si è aggiudicata il premio come miglior cioccolato al latte sul mercato. La Tavoletta D’oro, il prestigioso riconoscimento assegnato dalla Compagnia del Cioccolato, è...

Mulino Padano lancia le farine cotte al vapore

GranEssere Mulino Padano
Mulino Padano lancia sul mercato una nuova linea di ingredienti dedicata ai professionisti. Si chiama GranEssere, ed è una speciale linea di ingredienti evoluti e farine ad alto contenuto di fibre. Salubrità a tutto vapore L'obiettivo è soddisfare le esigenze dei consumatori finali più sensibili al...
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