Rocco Cannavino è talento dell’anno per Union Gas e Luce
La storia d'impresa legata a piccoli lievitati e alta pasticceria, ha convinto la giuria del premio
Guido Gobino pubblica gli highlights di sostenibilità 2022
La Cioccolateria Artigiana ha messo in evidenza nel documento la sua gestione responsabile, fra tracciabilità della filiera e miglioramento degli standard sociali e ambientali
Panettone sospeso 2023: si può donare fino al 20 dicembre
L’iniziativa permette di acquistare e donare un lievitato delle feste a chi non può permetterselo. A Milano sarà possibile farlo in quattordici pasticcerie, aderenti all’omonima associazione no profit
Campionato Fipgc, eletti i migliori pasticceri d’Italia
Antonio Pagano, Marco Andronico, Fabio Cascio hanno vinto l'ultimo campionato italiano di pasticceria, gelateria e cioccolateria
À la Folie, dove l’arte incontra la pasticceria
Il discorso della pasticceria può elevarsi a processo culturale, e arrivare piuttosto in alto. Nel caso del progetto temporaneo À la Folie - in via Statuto a Milano - lo fa incontrando l'arte figurativa. O meglio, incrociando un unico tema, la donna, in due interpretazioni:...
La pasticceria Clivati 1969 riapre dopo l’incendio e lancia l’e-commerce
A volte le disavventure si trasformano in opportunità, e così la pensano i titolari della storica Pasticceria Clivati 1969 di via Coni Zugna a Milano. Un incendio ha devastato i locali la notte di Natale del 2016, dopo meno di un anno il locale riapre e...
Il maestro De Riso si mette alla prova con i drink
Un fatturato di 8 milioni di euro, una produzione giornaliera tra le 500 e le 2000 torte, un laboratorio di 1.700 mq dove sono impiegate 55 persone, un locale multifunzionale con 35 persone (2 addetti al laboratorio, due cuochi, 2 pizzaioli, 2 barman, vari...
La colazione golosa di Marchini Time a Venezia
Marchini Time è un bar pasticceria moderno e accogliente, affollato sia da turisti che da veneziani. La posizione è strategica, con un ingresso su Campo San Luca e un altro sulla calle del Forno, punto di passaggio obbligato tra Rialto e San Marco.
Tre ampie...
Cannavacciuolo Bakery, partono le consegne delle torte speciali
Quando lo scorso anno abbiamo raccontato l'apertura della Cannavacciuolo Bakery a Novara, il giovane pastry chef Kabir Godi ci spiegò che stava ancora prendendo le misure dei locali della ex Pasticceria Recalchi appena rinnovati. Eppure già si era manifestato un forte interesse della clientela verso la...
Il Manifesto della pasticceria contemporanea
Durante il simposio tecnico sulla pasticceria italiana contemporanea Pastry Best 2018, tenutosi qualche giorno fa a Vighizzolo d’Este (Padova) e organizzato dalla Scuola di Petra, è stato stilato il primo Manifesto della pasticceria italiana contemporanea. Non ha la pretesa di essere un disciplinare, ma solo...
