Éclair su ruote, l’ultimo lampo di genio
Dal Marais a Milano: dal celebre quartiere parigino, dove nel 2012 ha aperto il primo negozio, arriva in città L’Éclair de Génie. Sull’onda delle pasticcerie a tema, il brand francese di éclair, tipico pasticcino in pasta choux, farcito di crema e glassato, ha aperto...
Forza Azzurri! A ottobre i campionati mondiali di pasticceria
Tre pasticceri per ogni squadra nazionale e un coach, 40 Paesi coinvolti per la seconda edizione del World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate sul tema "Alla scoperta del mondo del cioccolato e del caffè", promosso da Fipgc - Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria, in...
Il primo ateneo italiano dedicato al cioccolato è di casa a Milano
Inaugurata la Chocolate Academy Center Milano, centro di formazione per professionisti in tema di cioccolato. Direttore il pasticcere campione del mondo Davide Comaschi
Missbake, il cupcake cresce e si fa light
BOLOGNA. Una dozzina di posti a sedere e dolci ispirati alla pasticceria americana, apparentemente classici, in realtà originali e leggeri.
Tutte le ricette di Missbake sono frutto della ricerca delle proprietarie e pasticcere Stefania Vergnani e Carlotta Gieri (affiancate dalla socia Elisa Andreoli), che producono...
Fidelizzare i clienti con le confezioni da collezione Ladurée
Dalla Francia, capitale della pasticceria internazionale, il trend dei negozi monoprodotto ha conquistato l’Italia. L’onore al merito va a Ladurée, marchio storico che ha portato a Milano e a Roma, con i suoi colorati macaron, tutta la dolcezza di Parigi.
Molto, molto francese è la...
Twist salati, la provocazione di Christophe Michalak
PARIGI. Il Café Michalak è l’ultimo locale del celebre pasticciere Christophe Michalak. Più che di una nuova apertura, però, si tratta di una trasformazione: il classico negozio di pasticceria, aperto da Michalak solo tre anni fa, è stato ripensato e la nuova formula introduce,...
Peck, con Galileo Reposo anche la pasticceria diventa protagonista
MILANO. Da quando aveva 7 anni, ricevendo in regalo un kit per fare dolci, Galileo Reposo ha capito che la pasticceria era la sua passione. Un professionista con le idee chiare e i piedi per terra, che ha ben compreso le esigenze di una realtà...
Maestro Biasetto rinnova proposte e arredi dello storico locale di Padova
Padova. Dopo 18 anni era arrivato il momento di rinnovare la Pasticceria Biasetto. «Volevamo creare un ambiente più consono al prodotto e al cliente. Un ambiente che guardasse al futuro, con un approccio multisensoriale a tutto tondo, dai materiali ai colori, dai suoni alle...
Formazione dei pasticceri, limitare quella privata in mancanza di un quadro normativo?
MILANO. È della fine del 2016 la notizia che Conpait, la Confederazione Pasticceri Italiani che riunisce circa 20.000 operatori, ha illustrato la necessità del riconoscimento normativo della professione di pasticcere e della relativa formazione in un dibattito svoltosi nella cornice del Senato della Repubblica....
Con le paste mignon Dalmasso parte alla conquista di Rivoli
Torino. Nella botte piccola c’è il vino buono: per cercare conferme chiedere al maestro pasticcere Alessandro Dalmasso, che ha appena aperto a Rivoli, a pochi chilometri dal suo negozio di Avigliana, un nuovo punto vendita tutto dedicato alla pasticceria mignon. Nei 70 mq dominati...
