Gelaterie

Lasciamo da parte per un momento le scenografiche code fuori dalla Starbucks Reserve Roastery di Milano, fresca di inaugurazione. E con esse anche le ridicole polemiche sull'arrivo della multinazionale in Italia e i dibattiti sulla presunta superiorità del "nostro" caffè rispetto al "loro" (o viceversa). Resta una...

Voglia di sperimentare, saltami addosso. Succede a Alessandro Racca, gelatiere e docente della Carpigiani Gelato University, che ha realizzato un primo esperimento di sorbetto di fragola in cui l’acqua è stata quasi del tutto sostituita da bava di lumaca. L'occasione è stata un evento...

Abbiamo già raccontato come il Gelato Festival, nato a Firenze nel 2010, si sia allargato in questi anni e si sia trasformato in un evento globale. Ora, dopo le otto tappe del concorso che mette a confronto i gelatieri artigianali di tutto il mondo...

Il gelato piace agli italiani, è alimento principe del periodo estivo. Niente di nuovo. Però, nel mezzo di questo agosto particolarmente caldo, ci ha pensato l'Istituto del gelato italiano (Igi) a rinfrescare un po' il tema, con qualche numero che identifica meglio l'italica passione...

Non è l'ultima frontiera dello sballo o un simpatico espediente per mettere un po' di pepe allo "struscio" sul lungomare. Si tratta solo di usare la canapa alimentare in gelateria. Lo ha fatto, ancora una volta, la Gelateria Perlecò di Alassio, che ha appena...

Con agosto alle porte, ci si prepara a sudare. Non per la sabbia vacanziera perticolarmente rovente, ma perché per molti gestori di gelaterie e pasticcerie, specie nelle zone turistiche, si lavora alacremente per assecondare i flussi dell'altissima stagione (anche se Federalberghi ha ipotizzato una performance, per il 2018,...

Chi transita da Napoli non può non conoscere i dolci firmati da Antonio Ferrieri, specialista della sfogliatella da 25 anni e inventore del Konosfoglia. Si tratta di un cono di sfogliatella riccia che viene riempito sul momento di gelato soft al gusto di sfogliatella (brevettato dal...

La caccia al gusto della stagione 2018 è aperta da settimane, ma non è uno sport praticato solo in Italia, patria del gelato artigianale. I gelatieri nostri connazionali che hanno portato il gelato italiano all'estero monitorano il mercato in cerca di tendenze e nuove...

L'esperta gelatiera Candida Pelizzoli sperimenta l'uso dei fiori in gelateria. Il suo primo consiglio? Attenzione alla stagionalità

Dal piccolissimo al piccolo schermo. Ossia, da quello dello smartphone (orami lo strumento preferito per navigare su internet) allo schermo della tv. Dove, ad attendere i protagonisti della web serie Unconventional gelato, c'è Alessandro Borghese. Puntate targate gelato Il talk show sul mondo della gelateria è condotto...