Fidelizzare i clienti con le confezioni da collezione Ladurée
Dalla Francia, capitale della pasticceria internazionale, il trend dei negozi monoprodotto ha conquistato l’Italia. L’onore al merito va a Ladurée, marchio storico che ha portato a Milano e a Roma, con i suoi colorati macaron, tutta la dolcezza di Parigi.
Molto, molto francese è la...
L’Italia trionfa ai Mondiali di Pasticceria FIPGC
Il verdetto del Campionato Mondiale di Pasticceria, organizzato dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria) che si è tenuto sabato 21 e domenica 22 in occasione di Host, consacra la pasticceria italiana. La competizione è stata un trionfo per la squadra tricolore composta da Matteo...
Conto alla rovescia verso Sigep 2018
Neanche il tempo di uscire dalle fatiche natalizie e saremo già in pieno conto alla rovescia verso la fiera che segna il punto di svolta dell'anno: Sigep 2018 si terrà a Rimini dal 20 al 24 gennaio. La fiera organizzata da Italian Exibition Group...
Il tiramisù da record è friulano, ma i veneti lo contestano
Chi sperava che un traguardo importante come il Guinness World Record facesse calare una pace duratura sulla querelle attorno alla paternità del tiramisù aveva valutato male. Solo un sogno? Sì, perché il record infranto a Villesse, in provincia di Gorizia, del tiramisù più lungo del mondo, è già...
Una “limited edition” firmata Éclaire de génie e Peck
Pasticceri di prim'ordine a braccetto. Da una parte c'è Christophe Adam, ideatore e anima di Éclair de génie. Parliamo della pasticceria monoprodotto disegnata attorno all'éclair, bignè francese di pasta choux dalla forma allungata, ripieno di crema e glassato. Dall'altra Galileo Reposo, pastry chef di Peck dal 2016, una delle...
Christophe Adam, genio e regolatezza nel segno degli éclair
Nascono una media di 5 nuovi éclair al giorno nei punti vendita di Christophe Adam, l'ideatore di Eclair de génie
Gluten-free e intolleranze: un corso ad hoc di Cast Alimenti
Non è (quasi) più una nicchia, quella del consumo di prodotti senza glutine o per intolleranti o allergici. O almeno non lo è nella percezione dei consumatori, spesso convinti che esistano molti più celiaci e intolleranti di quanti ce ne sono davvero. In molti casi,...
Dessert al piatto: cosa c’e’ di nuovo? L’innovazione di Pass21
Ne abbiamo già parlato in altre occasioni: il consumo di dessert al ristorante non vive un momento felice. I dati parlano di un calo del 15% nelle ordinazioni (dati 2017, fonte Osservatorio Crest di The Npd Group) e l’analisi da parte dell’esperto Matteo Figura...
Da Bompiani le uova di Pasqua sono fashion
Dell'incontro tra arte pasticciera e altre forme artistiche abbiamo spesso parlato qui. Stavolta tocca all'alta moda, che "veste" originalissime uova di Pasqua durante una mostra particolare, alla Pasticceria Bompiani a Roma.
Si intitola "La Moda: ombra sensibile e violenta del tempo". È un’esposizione di circa...
La farina sostenibile di Mulino Padano
Sostenibilità è un dovere anche per Mulino Padano, storica realtà dell’industria molitoria italiana che lancia sul mercato la linea "Scelte di campo". Si tratta di farine ottenute utilizzando esclusivamente grani teneri nazionali che crescono in campi a una distanza massima di 50 km dall’impianto...
