Con l’aiuto di una planetaria munita di foglia mescolare il
burro con la farina precedentemente setacciata con il
baking, successivamente la polvere di mandorle, il sale e lo
zucchero.
Ottenuto l’impasto, inserire la massa tra due fogli di carta
da forno e stendere a 3mm di spessore, mettere in frigo a
stabilizzare, successivamente coppare con un anello del
diametro 14cm e cuocere a 165°C con valvola aperta tra
due forosil.