Bucare l’arancia con una forchetta. Preparare un pentolino con l’acqua, il sale, e portarla a bollore. Sbianchire l’arancia, riportando l’acqua a bollore, e raffreddarla subito in acqua fredda. Ripetere questa operazione, cambiando l’acqua di cottura per tutte le 3 volte totale. Tagliare l’arancia a pezzetti e frullarli, assieme alla al mandarino candito. Versare la miscela in un pentolino con il succo di mandarini, lo zucchero semolato, mescolato precedentemente con la pectina NH, il cardamomo e portare a bollore. A bollore raggiunto mantenerla in cottura per due minuti a fiamma bassa. Togliere dal fuoco versarla in un contenitore, coprirla con la pellicola e conservarla in frigorifero a +4 °C.