Mettere tutti gli ingredienti nella tuffante e impastare fino a che l’impasto è incordato. una volta che l’impasto sarà triplicato di volume reinnestare tutti gli ingredienti assieme, fino a che l’impasto risulta liscio e asciutto. fare dei pezzi da 6 kg, distenderli su 4 teglie e far raddoppiare il volume dell’impasto, quindi mettere in abbattitore e congelare