Ditta Artigianale apre a Milano unendo caffè specialty e una proposta dolce artigianale con croissant, dolci internazionali e brunch espresso
Ditta Artigianale, il brand di caffetterie fondato da Francesco Sanapo e Patrick Hoffer, sceglie Milano per la prima apertura non fiorentina. Aperto in corso Magenta 31, il nuovo locale unisce un’offerta dolce di ispirazione internazionale e una selezione di caffè specialty, rendendo la caffetteria un luogo da vivere in ogni momento della giornata.
Simbolo di questa evoluzione è il Coffeemisù, un signature coffee che fonde il gusto dell’espresso con la cremosità del tiramisù. «Il Coffeemisù rappresenta il trait d’union perfetto tra caffetteria e pasticceria. È il simbolo della nostra idea di un bar che si trasforma in un’esperienza completa, dalla mattina alla sera», dice Francesco Sanapo.

Un’ampia proposta dolce per ogni occasione
La proposta dolce di Ditta Artigianale Milano punta su una pasticceria artigianale curata nei minimi dettagli. «Abbiamo scelto di collaborare con Cesare Murzilli (attualmente pastry che del Portrait Milano, ndr) per la viennoiserie, che comprende 12 referenze a partire dai croissant, e Adriano Del Mastro del Forno Del Mastro di Monza per la parte dei lievitati salati, lavorando a stretto contatto per garantire altissimi standard», racconta Sanapo. La produzione della viennoiserie è realizzata in un laboratorio esterno con la supervisione di Murzilli. Tutti gli altri dolci di ispirazione internazionale sono invece preparati internamente. Tra questi spiccano il banana bread, la cheesecake, la red velvet, la babka e la carrot cake. Anche il brunch offre piatti espressi, come pancake, avocado toast, croque madame e croque monsieur, tutti serviti espressi. «La nostra offerta è completamente alla carta, così ogni cliente può scegliere liberamente in base ai propri desideri», sottolinea Sanapo.
Il caffè come esperienza specialty

Al centro dell’offerta di Ditta Artigianale c’è, naturalmente, il caffè specialty di cui il brand è diventato sinonimo di qualità. Anche a Milano miscele come MammaMia e Jump saranno servite insieme a selezioni monorigine provenienti da piantagioni sostenibili di tutto il mondo. Non mancheranno le tecniche di estrazione alternative, come V60 e Aeropress, che permettono di esaltare le caratteristiche di ogni chicco. L'obiettivo è offrire un’esperienza unica in ogni tazza. «Abbiamo voluto creare un luogo in cui il caffè è protagonista, ma senza dimenticare l’importanza di tutto ciò che lo circonda», spiega Sanapo. La caffetteria è pensata per garantire qualità e autenticità in ogni aspetto, dalla tostatura artigianale alla preparazione curata in ogni dettaglio.
Ditta Artigianale, un design che dialoga con Milano
Il locale milanese richiama lo stile Liberty del palazzo che lo ospita. Gli elementi scelti sono il ferro battuto, il legno di noce e la graniglia veneziana. Questo design si unisce a una visione contemporanea, come il packaging 100% riciclabile e una grafica rinnovata.
Mariella Caruso