Fra le novità dedicate al Natale 2021, Dario Loison propone un panettone al pistacchio di Bronte Dop abbinato al tè matcha giapponese

Pistacchio siciliano e tè Matcha giapponese. L’eccellenza di due prodotti di tendenza, nati agli antipodi si uniscono in una delle molte novità natalizie 2021 targate Loison: il il Panettone al Pistacchio verde di Bronte Dop e Tè verde Matcha delle colline di Uji, Kyoto, nato da un lavoro di ricerca dell’azienda di Costabissara (Vc) in collaborazione con un team giapponese. Come sempre, per tutti i prodotti Loison, la genesi di una nuova referenza da mandare in produzione nasce da una attenta selezione degli ingredienti e molte prove.

Fornitori selezionati e ingredienti a denominazione

«Il pistacchio è una pianta che produce ad anni alterni - spiega Dario Loison - ma per noi questo non è un problema visto il rapporto che ci lega ai fornitori, selezionati personalmente da me per serietà e affidabilità, che ci garantiscono oltre alla continuità anche la purezza della materia prima, riconoscibile dal gusto senza dubbio più intenso rispetto ad altre produzioni italiane ed estere». Il risultato è una crema di pistacchio dall’intenso sapore aromatico e persistente, con lievi note resinose. L’idea di abbinare il pistacchio al pregiato tè verde - caratterizzato dal colore verde brillante e dal sapore complesso che vira verso l’erbaceo - nasce dall’idea di unire due ingredienti preziosi, che si esaltano a vicenda. «Ho pensato di valorizzare ancora di più il pistacchio Verde di Bronte Dop con un elemento prezioso e tradizionale come il Tè Matcha, che non è solamente funzionale al colore ma se ben dosato e calibrato dona valore aggiunto di altissima finezza» spiega Dario Loison. Al palato non si rivela al primo morso, ma assaggio dopo assaggio attraverso un cuore di crema di Pistacchio Verde di Bronte Dop, morbida e succosa uvetta sultanina e una golosa copertura di cioccolato bianco ricco di burro di cacao e sentore di vaniglia, arricchito da preziosa polvere di tè Verde Matcha, granella di pistacchi e pistacchi verdi di Bronte Dop interi». Il panettone Pistacchio Matcha è disponibile in tre collezioni della linea Top: Genesi (1 kg e 500g), Gold (750 g), Latta (1 kg).

 

Marina Bellati

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