Celebriamo il Word Chocolate Day con Infinity, il cioccolatino firmato Fabrizio Galla
In occasione del Word Chocolate Day niente di meglio per celebrarlo che presentare un cioccolatino d'autore. Si chiama Infinity e ha la firma del pasticcere piemontese Fabrizio Galla, titolare della pasticceria che porta il suo nome a San Sebastiano Po (To); un rinomato maestro Ampi...
La torta Alby del pasticcere Maurizio Colenghi
Il maestro pasticcere Maurizio Colleghi, titolare della pasticceria Dolce Reale di Montichiari (Bs) e membro di Ampi (Accademia dei maestri pasticceri italiani), presenta un suo dessert segnature: la torta Alby, dedicata a suo figlio. Ecco di seguito la ricetta.
Foto Brambilla-SerraniTorta Alby - Composizione (per...
Il cannoncino firmato Pasticceria Roberto
A Erbusco il maestro Ampi Giovanni Cavalleri, titolare della pasticceria Roberto, è giustamente noto per la sua produzione dolce. In particolare modo i classici cannoncini sono fra i suoi "cavalli di battaglia". Di seguito la sua ricetta.Cannoncino - - farina 00, sale, burro,...
La Veneziana di Simone De Feo
Ecco la ricetta della Veneziana del gelatiere Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea di Reggio Emilia. Un lievitato che Simone propone farcito del suo ottimo gelato artigianale.
Foto: Francesca Brambilla e Serena SerraniVeneziana - - Primo impasto: farina, zucchero, lievito madre maturo, panna, burro,...
Gelato allo zabaione di Simone De Feo
A Reggio Emilia Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea, prepara un ricchissimo gelato allo zabaione con la ricetta che trovate di seguito.
Foto: Francesca Brambilla e Serena SerraniGelato allo zabaione - - Per la salsa allo zabaione: tuorlo, marsala secco, saccarosio, Per il...
Il sorbetto di massa di cacao di Simone De Feo
Il gelatiere Simone De Feo, titolare della Cremeria Capolinea di Reggio Emilia, prepara varie tipologie di sorbetti tra cui quella, ricchissima di sapore, a base di massa di cacao Vidamà Domori. Di seguito la ricetta.
Foto: Francesca Brambilla e Serena Serrani
Il sorbetto di massa di...
Torta pere e cioccolato, il best seller d’autunno di Pavé
La Torta pere e cioccolato che vi presentiamo è una ricetta di Giovanni Giberti, pasticcere e patron di Pavé, Milano.
Una specialità che combina il fresco della frutta autunnale con il cioccolato fondente e il tocco crunchy delle "pepite" di grano saraceno.
Gli ingredienti sono per 4 torte...
Il cremino, una specialità del maestro Paolo Sacchetti
Vi proponiamo la ricetta del Cremino, una specialità del maestro Ampi Paolo Sacchetti, titolare della Pasticceria Nuovo Mondo a Prato (Fi).Il cremino, una specialità del maestro Paolo Sacchetti - - Pasta brioche: farina di grano tenero 1 (Uniqua gialla), zucchero semolato, burro, uova,...
Torte da forno: Schiacciata alla fiorentina
Ad Alma, la scuola superiore di cucina italiana di Colorno, si è tenuto il laboratorio didattico in programma fra i test per gli alunni del corso di pasticceria. Tema, le torte da forno di tradizione regionale. Fra le oltre 40 torte presentate ecco di seguito la...
Torte da forno: Pan e Pom
Ad Alma, la scuola superiore di cucina italiana di Colorno, si è tenuto il laboratorio didattico in programma fra i test per gli alunni del corso di pasticceria. Tema, le torte da forno di tradizione regionale. Fra le oltre 40 torte presentate ecco di seguito la...
