Sigep fa 40 e potenzia gli eventi pastry
Quella che si terrà dal 19 al 23 gennaio 2019 sarà la 40esima edizione di Sigep, la fiera del dolciario artigianale che si svolge nel quartiere fieristico di Rimini.
I giovani nella Pastry Arena
L'appuntamento prevederà un potenziamento delle iniziative dedicate ai pastry events, con l'esordio...
Pasticceria nella ristorazione, in Cast c’è un corso ad hoc
Servono le competenze tecniche e la preparazione del pasticcere, ma vanno coniugate con l'ambiente esigente di una cucina. Parliamo della figura del pasticcere da ristorazione e d'albergo, alla quale la scuola Cast Alimenti di Brescia dedicherà, da gennaio, un corso di alta formazione specifico.
Iscrizioni...
I corsi “dolci” in Cast Alimenti a settembre
Con agosto alle porte, ci si prepara a sudare. Non per la sabbia vacanziera perticolarmente rovente, ma perché per molti gestori di gelaterie e pasticcerie, specie nelle zone turistiche, si lavora alacremente per assecondare i flussi dell'altissima stagione (anche se Federalberghi ha ipotizzato una performance, per il 2018,...
La prima Donatella apre a Venezia
Un percorso a tappe serrate, quello che porta il marchio La Donatella nella sua prima pasticceria caffè. Nel 2016 Forno d'Asolo ha rilevato l'azienda di Jesolo attiva nella produzione di torte farcite e da forno. Attorno al marchio ha costruito l'offerta premium di dolci per la...
La farina speciale Molino Pasini per i grandi lievitati
Quando si cerca la qualità bisogna assecondare la variabile tempo, e dimenticare la fretta. Una filosofia che Molino Pasini ha fatto propria, studiando e sviluppando la farina per grandi lievitati artigianali "Panettone riposata grande cuvée". Questa farina, oltre al naturale tempo di riposo, “affina”...
Il lievito madre torna protagonista a Parma
Da Luigi Biasetto a Gino Fabbri, da Sal De Riso a Paolo Sacchetti, da Vincenzo Santoro ad Achille Zoia. I grandi maestri della pasticceria italiana espongono i loro lievitati artigianali il 23 luglio dalle ore 20.30 a Parma, sotto i portici del grano di Piazza Garibaldi.
Da un'idea...
A ottobre la dolce sfida dei finger food
Ideali per l'amato/odiato apericena, per un buffet o per un delizioso dopocena: i finger food dolci, idea gastronomica da gustare con le dita e tipicamente con un sol boccone, saranno protagonisti di un concorso alla Fiera di Padova a Tecno Bar & Food il...
Gli studenti di Alma alla prova del racconto
Non era obbligatorio preparare il dolce da presentare all'esame. Gli aspiranti pasticceri potevano anche comprarlo, e molti hanno scelto questa strada. Ai 50 studenti del 30esimo Corso superiore di Pasticceria di Alma - Scuola di cucina è stato chiesto, per l'esame di metà corso, di scegliere un...
Égalité, un (altro) po’ di Francia a Milano
Gli ultimi anni hanno visto i blues trasformare Milano in territorio da conquistare. Non che manchino, nel capoluogo lombardo crocevia di stili e sapori, le dolci aperture di alto livello 100% italiane. Però la pasticceria francese sto operando incursioni degne di rilievo, ed è un...
Il mondo intero celebra il cioccolato
Migliaia di anni e non sentirli: le prime coltivazioni di cacao, in Messico e in America centrale e meridionale, risalgono al 1.250 prima di Cristo, secondo le stime degli archeologi. Dai Maya ai conquistadores: pare che il 7 luglio 1550 sia la data in cui...
