La farina sostenibile di Mulino Padano
Sostenibilità è un dovere anche per Mulino Padano, storica realtà dell’industria molitoria italiana che lancia sul mercato la linea "Scelte di campo". Si tratta di farine ottenute utilizzando esclusivamente grani teneri nazionali che crescono in campi a una distanza massima di 50 km dall’impianto...
Marchesi 1824, apre il pdv di Londra
Eccolo qui, l'inconfondibile mood Marchesi nella nuovissima location londinese annunciata qualche mese fa. La rinomata pasticceria milanese, rilevata nel 2014 dal gruppo Prada, ha aperto dunque il primo punto vendita fuori dai confini del capoluogo lombardo. Una pasticceria collocata in un punto di assoluto...
Il laboratorio a vista fa crescere il valore percepito del lavoro
Qualcuno sostiene che nell’era digitale viviamo tutti dentro a perfette gabbie trasparenti. Ogni gesto, ogni pensiero è subito visibile, è sotto gli occhi di tutta la nostra comunità, per mezzo di quello che esterniamo a mezzo social network o quello che finisce on line...
Chocolate Academy, la proposta creativa di Simionato
È forse passato un pochino in sordina il cambio della guardia al Chocolate Academy Center di Milano, il cui direttore da qualche mese è Alberto Simionato. Il pasticcere esperto di cioccolato ha preso il posto del campione del mondo 2013 (al World Chocolate Master)...
Il tè al formaggio, un trend per il 2019
Sebbene possa suonare curioso e far storcere il naso ai puristi, quella del tè al formaggio è una della tendenze nel mondo del cibo per quest’anno (almeno stando al New York Times). Il formaggio che viene aggiunto al tè è fresco, e ricorda la...
In Croissanteria Lab arriva a Bergamo
Nuova vita per la terrazza sui Portici del Sentierone, a Bergamo, che fino a pochi mesi fa ospitava il ristorante di Ezio Gritti (chiuso a febbraio). A ridare smalto alla location - centralissima e molto suggestiva - penseranno i ragazzi di In Croissanteria Lab assieme...
Match Ball, così nasce il signature dessert dedicato al tennis
Si chiama Match Ball ed è un dessert dedicato al tennis. Preparato in 800 pezzi in occasione degli Internazionali BNL d'Italia - il torneo che si sta svolgendo a Roma in questi giorni - dal pasticcere Federico Prodon, ha le sembianze di una palla da tennis appoggiata...
Fipgc lancia il suo concorso sul panettone
"There's a new man in town", cantava Mighty Sam McClain, "and he's not fooling around". C'è un uomo nuovo in città, e non scherza. Almeno nelle intenzioni, non scherza nemmeno la new entry nel panorama dei concorsi dedicati ai professionisti con protagonista il panettone....
Hiromi Cake: la pasticceria giapponese di Roma punta su Milano
I wagashi sono dolci tipicamente serviti con il tè verde e sono realizzati con zucchero di canna, fagioli azuki e farina di riso. Sono loro i protagonisti dell’offerta di Hiromi Cake, una pasticceria di ispirazione giapponese nata nel quartiere Prati di Roma. Nasce tutto da...
Mondo dolce, siamo nelle mani della tecnologia
Farine ottenute da "scarti" dell'industria alimentare, alternative plant-based (cioè ottenute dal mondo vegetale) ai prodotti lattiero-caseari, olio di oliva che diventa una alternativa al burro senza perdere tutte le sue preziose qualità. E poi le più famose carni "finte". Sono solo alcune delle direzioni...
