Paolo Sacchetti: «I grandi classici del dolce hanno dato il via alla ripresa»
Il maestro pasticcere Paolo Sacchetti ci racconta la sua esperienza durante e dopo il lockdown. E la sua impostazione per la ripresa, incentrata su dolci classici e qualche torta innovativa. E anche sugli aperitivi
Fiasconaro, il castello dei Ventimiglia è tutto in cioccolato
In miniatura, naturalmente, ma stiamo pur sempre parlando di una accuratissima ricostruzione - tutta in cioccolato - alta 110 centimetri e con una base di 145. Il maestro pasticcere Nicola Fiasconaro e il suo staff hanno realizzato una copia in cioccolato del Castello dei...
Élite Eurovo: ovoprodotti premium da filiera integrata
Eurovo punta su sostenibilità, filiera integrata e prodotti premium. Come la linea di ovoprodotti Élite, destinata ai professionisti
Un tocco dolce nel picnic firmato Peck
Cestino di vimini, coperta, posate e bicchieri. Ah, e anche pietanze e dolci a firma Peck. È la nuova offerta per un picnic "urbano" firmata dalla celebre gastronomia milanese. Che sfrutta così la vicinanza della sua più recente sede, in zona Citylife, con il...
Nuovi progetti per pdv nell’era dopo il lockdown
La riapertura dei locali dopo l'emergenza Covid richiede l'adeguamento a nuove norme di sanificazione, distanziamento, adeguamento alle norme igienico sanitarie. L'emergenza sanitaria ha dunque imposto di mettere in atto una serie di accorgimenti e i progettisti hanno ideato delle soluzioni che possono aiutare nella...
Pasticceria e gelateria, la ripresa chiede nuove soluzioni nei pdv
I pdv hanno riaperto, ma con diversi criteri e flussi, che richiedono un diverso tipo di organizzazione e nuovi layout, nel rispetto delle nuove regole
Host 2021, Iginio Massari torna con la Pasticceria di lusso nel mondo
Con ampio anticipo si cominciano a “scaldare i motori” per la prossima edizione di HostMilano (a Fieramilano dal 22 al 26 ottobre 2021), la manifestazione sull’innovazione e buone pratiche del settore horeca. Un’occasione importante per il rilancio dell’universo dell’ospitalità professionale, durante la quale si...
