Pasticceria e caffè, le proposte di Francesco Elmi e Gianni Cocco
Tra i format nati durante l'esperienza delle chiusure, lo scorso anno, c'è il binomio Pasticcere e bartender: due volti della stessa passione, iniziativa lanciata giusto un anno da Fabbri 1905. Ora scendono in campo Francesco Elmi e Gianni Cocco, già apprezzati protagonisti dell'edizione 2020....
Colorante alimentare bianco, stop dell’Unione Europea
Secondo nuovi studi il biossido di titanio (E171), colorante con effetto sbiancante usato anche in pasticceria, non può più essere considerato sicuro come additivo alimentare. Le associazioni dei consumatori chiedono il divieto immediato
Clèa, pasticceria culinaria. I millennials si reinventano
Gaia Zucchini e Cristian Ratkovic, i titolari di Clèa, a Milano, ora si danno anche al gelato e al caffè. E pensano a un nuovo laboratorio
Gelato e panettone: scopri cosa c’è di nuovo
Pillole di Panettone Day: sesta puntata dei videopodcast di Dolcegiornale. Ospiti in studio: Marco Pedron, Head Pastry Chef Gruppo Cracco, e Paolo Brunelli, maestro gelatiere, cioccolatiere, artista del dolce. Guarda il video e ascolta il podcast per scoprire cosa "bolle" in pentola
Con il Pancettone salato c’è il kit per l’aperitivo
L'idea in più per conquistare i clienti: oltre al lievitato salato con cubetti di pancetta, Mattia Premoli della pasticceria La Primula di Treviglio ha ideato dei cantucci salati e altre proposte per l'aperitivo domestico
Barawards Gala Evening 2021: è il giorno della festa
La grande festa di Barawards Gala Evening è arrivata: questa sera verranno premiati i vincitori di Barawards 2021, il premio volto a valorizzare la professionalità e l’innovazione nei bar, ristoranti e hotel italiani. Non mancare all'appuntamento!
La scelta del riciclo di Lolita Eipprova
Il riuso dell'esistente in chiave ambientale è il focus del restyling della pasticceria slovena Lolita Eipprova. Un progetto d'interni che ha consentito un risparmio del 30% in nuovi materiali
Ampi, entrano 14 nuovi accademici
Prima sessione di esami dopo tre anni per Accademia Maestri Pasticceri Italiani, che accoglie i nuovi associati e si prepara al Simposio di maggio a Pompei
Vegana, leggera e in formato mini: la pasticceria secondo Dominique Brun
La nostra intervista al Manager tecnico e pedagogico e chef istruttore della École Ducasse-École Nationale Supérieure de Pâtisserie (Ensp)
