Il senso di Pascal Lac per il cioccolato
L’idea di impresa di Pascal Lac, maestro cioccolatiere titolare di 5 punti vendita in Costa Azzurra. Uno dei cioccolatieri più rinomati della Francia, famoso anche per i suoi Pavés Masséna
Spaccatura in Ampi: escono Massari, Fabbri e altri sei maestri
Escono dall'Accademia Maestri Pasticceri Italiani il presidente, il presidente onorario e alcuni membri del direttivo. Ecco che cosa ha causato la clamorosa scissione
CSM Ingredients, l’ingrediente segreto è la sostenibilità
Completato il passaggio di proprietà dei brand di ingredienti per pasticceria come Braims e Masterline, l'azienda ora investe in innovazione e tecnologia
Tavoletta d’Oro, i cioccolati premiati nell’edizione 2021
Alla 19esima edizione del premio Tavoletta d'Oro, l'Oscar del cioccolato italiano, trionfo per i grandi nomi della cioccolateria
Chef Perbellini riparte con il gelato artigianale
Dolce novità nell'offerta della pasticceria X Dolce Locanda dello chef Giancarlo Perbellini: il gelato artigianale ora è anche d'asporto e si sperimenta un gusto particolare
Decreto riaperture: i dubbi e le risposte dell’esperto
Le risposte dell'esperto ai vostri dubbi e alle vostre richieste di chiarimento sulle nuove misure per i locali introdotte dal Decreto riaperture
Debic, con i nuovi pack dei burri arrivano anche le Masterclass per i professionisti
La gamma dei burri Debic rinnova colori e impostazione, valorizzando le informazioni utili. Prende il via una serie di Masterclass per i pasticceri, per scoprirne tutti i segreti
Decreto riaperture: cosa si può fare (poco) e cosa no
In vigore dal 26 aprile fino al 31 luglio, il decreto riapre i locali in fascia gialla, ma fino al primo giugno solo per il servizio al tavolo negli spazi all'aperto. Ecco tutte le nuove regole. E le reazioni delle categorie di settore
Breadily Baked, la bakery dal volto del tutto nuovo
Il punto vendita della pasticceria indiana Breadily Baked gioca sull'accostamento di soluzioni originali ed eccentriche
Nuvola di agrumi, la creazione del maestro Bourdeaux per Martesana
Seconda edizione del progetto Be My Guest ideato da Vincenzo Santoro di Pasticceria Martesana: la pasticceria milanese ospita un illustre talento internazionale. Scopriamo come Alexandre Bourdeaux ha rivisitato una classica cheesecake
