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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Tavoletta d’Oro, i cioccolati premiati nell’edizione 2021

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Alla 19esima edizione del premio Tavoletta d'Oro, l'Oscar del cioccolato italiano, trionfo per i grandi nomi della cioccolateria

Chef Perbellini riparte con il gelato artigianale

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Dolce novità nell'offerta della pasticceria X Dolce Locanda dello chef Giancarlo Perbellini: il gelato artigianale ora è anche d'asporto e si sperimenta un gusto particolare

Decreto riaperture: i dubbi e le risposte dell’esperto

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Le risposte dell'esperto ai vostri dubbi e alle vostre richieste di chiarimento sulle nuove misure per i locali introdotte dal Decreto riaperture

Debic, con i nuovi pack dei burri arrivano anche le Masterclass per i professionisti

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La gamma dei burri Debic rinnova colori e impostazione, valorizzando le informazioni utili. Prende il via una serie di Masterclass per i pasticceri, per scoprirne tutti i segreti

Decreto riaperture: cosa si può fare (poco) e cosa no

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In vigore dal 26 aprile fino al 31 luglio, il decreto riapre i locali in fascia gialla, ma fino al primo giugno solo per il servizio al tavolo negli spazi all'aperto. Ecco tutte le nuove regole. E le reazioni delle categorie di settore

Breadily Baked, la bakery dal volto del tutto nuovo

Il punto vendita della pasticceria indiana Breadily Baked gioca sull'accostamento di soluzioni originali ed eccentriche

Nuvola di agrumi, la creazione del maestro Bourdeaux per Martesana

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Seconda edizione del progetto Be My Guest ideato da Vincenzo Santoro di Pasticceria Martesana: la pasticceria milanese ospita un illustre talento internazionale. Scopriamo come Alexandre Bourdeaux ha rivisitato una classica cheesecake

Alverà: lo stile di malghe e rifugi nel look della pasticceria

Materiali tipici delle Dolomiti e forme moderne per la pasticceria Alverà di Cortina d'Ampezzo

Giulia Cerboneschi, da emergente a cake star

Creazioni Caffè a Manerba, di cui Cerboneschi è socia e pasticcera, vanta una vasta produzione artigianale per soddisfare più momenti di consumo e ottimizzare i flussi

Ritter Sport, obiettivo neutralità climatica entro il 2025

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L'azienda tedesca punta ai più alti standard di sostenibilità ambientale grazie a investimenti in tecnologia e attenzioni alle esigenze delle realtà locali
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