Millot 74%, il cioccolato bio al sentore di Madagascar
Valrhona presenta un cioccolato il cui cacao deriva tutto da un'unica piantagione in Madagascar, con la quale l'azienda francese collabora da anni per una produzione biologica e di alta qualità
Festa della mamma tra fiori, gioielli in cioccolato e scrigni preziosi
Idee da cui trarre ispirazione: una mini rassegna dei dolci più particolari per la Festa della mamma 2021, ideati da maestri e pastry chef
Colorante alimentare bianco, stop dell’Unione Europea
Secondo nuovi studi il biossido di titanio (E171), colorante con effetto sbiancante usato anche in pasticceria, non può più essere considerato sicuro come additivo alimentare. Le associazioni dei consumatori chiedono il divieto immediato
Ripi, la bakery giapponese dove il minimalismo si fa glamour
Trasparenza nella gestione, nella comunicazione e nell'interpor design. Succede in Giappone da Ripi, la bakery di nuova generazione
Cortinovis, rinnovarsi nel segno della continuità
T-Studio ha firmato la ristrutturazione del punto vendita del maestro Ampi Giancarlo Cortinovis, a Ranica, combinando elementi antichi e soluzioni innovative
Spaccatura in Ampi, colpo di scena: «Chiediamo a Iginio Massari di ripensarci»
Con una lettera aperta, firmata dal nuovo direttivo, parte la richiesta indirizzata al Maestro dimissionario: «Torni presidente onorario, chiediamo un atto di riconciliazione giusto e importante»
Ernst Knam e Frau Knam: «Vi raccontiamo i nostri nuovi negozi»
Lo Chef e la moglie raccontano come stanno progettando i due nuovi pdv di via Anfossi, che dovrebbero aprire a fine giugno proprio di fronte alla storica pasticceria di Knam. Un punto vendita per dolci gluten free e lactose free e il primo negozio di Frau Knam, che si chiamerà "In arte Frau Knam. Dolcezze & Cioccolato"
Il senso di Pascal Lac per il cioccolato
L’idea di impresa di Pascal Lac, maestro cioccolatiere titolare di 5 punti vendita in Costa Azzurra. Uno dei cioccolatieri più rinomati della Francia, famoso anche per i suoi Pavés Masséna
Spaccatura in Ampi: escono Massari, Fabbri e altri sei maestri
Escono dall'Accademia Maestri Pasticceri Italiani il presidente, il presidente onorario e alcuni membri del direttivo. Ecco che cosa ha causato la clamorosa scissione
CSM Ingredients, l’ingrediente segreto è la sostenibilità
Completato il passaggio di proprietà dei brand di ingredienti per pasticceria come Braims e Masterline, l'azienda ora investe in innovazione e tecnologia