Passerini a Monza non perde smalto, da oltre un secolo
Il nostro tour nei locali ci porta a Monza. Dove i clienti premiano chi ha saputo dare tocchi di modernità al locale e alla gamma, senza eccessi
Nousias, il pastry lab si fa rock
Il nuovo flagship store di Nousias si sviluppa su 260 mq, in un edificio terra cielo dallo stile contemporaneo
I mix di farine gluten free di Farmo ora sono in versione maxi
Formato da 15 kg per i prodotti dell'azienda milanese specializzata in ingredienti gluten free: oltre ai preparati per dolci, anche quelli per pane e pizza
Heytea: ripensare la sala da tè per il take away
Nel pdv di Heytea, in Cina, sono stati adottati una serie di pratici elementi a media altezza, in legno e in tessuto, per garantire ai clienti un comodo appoggio durante l’attesa in coda
Bagne alcoliche: come le usano i professionisti
Sanno donare carattere, profumo e sapore a un dolce, purché usate con sapienza. Le bagne alcoliche sono un prodotto chiave in pasticceria. E sette professionisti ci raccontano come e quali utilizzano in una loro specialità
Anche Eurovo va a Lione per la Coupe du Monde de la Pâtisserie
L'azienda fornirà al team italiano gli ovoprodotti della linea Élite. Appuntamento il 24 e 25 settembre a Lione con una edizione speciale della competizione
Il nuovo corso delle bagne alcoliche
Se ben calibrate donano unicità e carattere a molti dolci. Ma sottostanno a precise regole per essere gradite al consumatore. Ne parliamo con il maestro Sal De Riso
Ripartenza, le testimonianze: Nicolò Arietti
Le testimonianze da cui prendere spunto per programmare l'evoluzione alla ripartenza. Nicolò Arietti, titolare di Gelati D'Antan a Torino
Ripartenza, le testimonianze: Paolo Brunelli
L'identità, il laboratorio, la vendita: sono tre elementi chiave su cui fondare la ripartenza e l'evoluzione dell'attività. Ne abbiamo parlato con i nostri esperti qui; oltre al loro parere abbiamo voluto dare voce alle testimonianze di professionisti del settore. Ne abbiamo parlato, per esempio,...
Ripartenza, le testimonianze: Giuseppe Solfrizzi
Le testimonianze da cui prendere spunto per programmare l'evoluzione alla ripartenza. Giuseppe Solfrizzi, titolare della pasticceria e boulangerie alla francese Le Levain, a Roma
