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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Ucraina, un dolce omaggio a Dinara Kasko per aiutare la Croce Rossa Italiana

Fino all'8 marzo, da Azotea, a Torino, comprando il dessert Supernova si potrà dare un piccolo contributo alla popolazione in guerra

Belle Helène, così Francesca Castignani rende omaggio al territorio

Francesca Castignani, titolare della pasticceria Belle Hélène di Tarquinia, racconta il piccolo mondo che ha scoperto studiando e valorizzando i prodotti della sua zona

Le Dolcezze di Giano conquista Roma, dalla colazione alla cena dolce

Le Dolcezze di Giano
Apre i battenti Le Dolcezze di Giano, la declinazione in pasticceria della filosofia di Giano Bistrot, impresa simbolo di una lunga storia familiare romana

Da Clivati 1969 l’esperienza vermouth + pasticcini (salati) funziona

La pasticceria milanese Clivati 1969 va oltre la tradizione e sviluppa una proposta salata che si rifà alle ricette classiche italiane

A Tirreno CT professionisti in gara con torte e colombe

FIPGC_ Campionati Italiani_Panificazione_Colomba
La fiera in programma dal 4 al 7 marzo 2022 sarà un momento di incontro e di sfida per i professionisti del settore, impegnati nelle competizioni della Fipgc

Cioccolato e colombe, a lezione da Andrea Filippi per scegliere al meglio

Pasticceria Filippi_colomba_cioccolato
Andrea Filippi dell’omonima pasticceria vicentina spiega come selezionare il cioccolato più adatto per prodotti da ricorrenza di fascia alta

Atelier Damiano Carrara, la pasticceria gluten free del pastry star

Damiano carrara team
A Lucca, la sua città natale, il pasticcere-star del piccolo schermo Damiano Carrara ha aperto l'Atelier, la sua prima pasticceria in Italia

Paolo e Andrea Sacchetti, partigiani della tradizione

Dolcegiornale è andato in visita alla Pasticceria Nuovo Mondo di Prato. Dove il maestro Paolo Sacchetti, affiancato dal figlio Andrea: al primo spetta la pasticceria di tradizione, al secondo quella più creativa. Con il punto fermo dell'alta qualità come comun denominatore

Pizza in teglia e monoporzioni: lo slancio di TEMA con colazioni e snack

Offerta Dolci TEMA _ Monoporzioni _ Snack
Nella start up milanese ingredienti selezionati, cura della lievitazione e delle tecniche di cottura si uniscono allo studio su monoporzioni e sfogliati
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