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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Gli ovoprodotti di Eurovo in formato ridotto per venire incontro agli esercenti

Gruppo Eurovo ha deciso di lanciare una iniziativa a supporto degli operatori del food service italiano, in questi mesi in forte sofferenza per le chiusure imposte dalla pandemia.  L’azienda, che produce uova e ovoprodotti sia per il mercato consumer che per quello professional, ha...

Le ricorrenze di primavera in pasticceria: estetica pulita e tradizione per torte e mignon

I consigli della pluripremiata pasticceria di Fabrizio Galla e del centro di formazione The Lab: le ricorrenze diventeranno ancora più strategiche per la pasticceria artigianale, per sfruttarle bisogna giocare d'anticipo, proporre i classici con un'estetica pulita e lavorare sul servizio

Il Dpcm 2 marzo con le misure fino a Pasquetta

Dpcm 2 marzo pasticcerie
Il nuovo provvedimento con le misure anti-Covid, in vigore dal 6 marzo fino al prossimo 6 aprile, conferma le restrizioni per i locali fino alla fne delle festività pasquali

Pasticceria Lucco a Torino migliora l’experience con l’isola centrale

A Torino la pasticceria Lucco scommette, per il suo nuovo pdv, su cromie, materiali e una disposizione degli spazi in grado di emozionare e coinvolgere il cliente

Panettoni salati, sul podio lievitati ai peperoni, formaggio stagionato e asparagi

1° classificato_Antica Pasticceria Castino
I nomi della pasticcerie e dei lievitisti che hanno trionfato al primo contest italiano sui panettoni salati, Una Mole di panettoni salati, a Torino

Ripartenza, le testimonianze: Paolo Brunelli

Paolo Brunelli
L'identità, il laboratorio, la vendita: sono tre elementi chiave su cui fondare la ripartenza e l'evoluzione dell'attività. Ne abbiamo parlato con i nostri esperti qui; oltre al loro parere abbiamo voluto dare voce alle testimonianze di professionisti del settore. Ne abbiamo parlato, per esempio,...

Da Lievito tutto è in bella vista

La qualità, la varietà di gamma e una bella esposizione rendono onore al lavoro di Lievito, a Monza. Dove tutto è a vista, compreso il laboratorio

Da Gocce di Cioccolato si investe sulla roastery

Viennoiserie, pane con lievito madre, espressi e specialty. Così la pasticceria torinese si differenzia e specializza

Il salone di alta pasticceria ospita le star del dolce

velo pasticceria
Parata di big della pasticceria italiana nella boutique dolce romana: Sal De Riso, Paolo Sacchetti, Denis Dianin e Luca Montersino esporranno le loro creazione durante la prima stagione di Velo Pastry Season, fino a gennaio 2022

Antonio Follador: «Sfruttare la tecnologia per restare artigiani»

Antonio Follador
Follador punta sul laboratorio con macchine 4.0 per rifornire i 3 punti vendita di proprietà e produrre per il foodservice
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