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Pasticcerie

Pasticcerie e pasticceri. I professionisti della pasticceria artigianale e i loro locali. I maestri del settore, italiani e internazionali. Gli stili di consumo più attuali, dall’Italia e dall’estero. I nuovi format. La pasticceria artistica da competizione. Le tendenze in tema di pasticceria e prodotti da forno. Le materie prime e le tecniche, le novità delle aziende. I convegni, le mostre, le esposizioni e le competizioni in tema di pasticceria. Le associazioni e le attività sociali.

Panettone, i vincitori del Campionato Fipgc

Seconda edizione per il Campionato Mondiale del Panettone, evento organizzato dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria (Fipgc). La competizione è arrivata certamente in un momento particolare, e gli organizzatori sperano di «dare un segno di speranza e fiducia per il futuro di una categoria...

Barawards 2020: scopri e vota i pasticceri/gelatieri e le pasticcerie/gelaterie in finale

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Pasticcere/gelatiere dell'anno e pasticceria/gelateria dell'anno e ristorante d'albergo dell'anno: sono le due categorie del mondo dei professionisti del dolce che verranno premiate nell'edizione di Barawards 2020, il premio all'ospitalità italiana d'eccellenza organizzato da Bargiornale, Dolcegiornale, Hotel Domani e Ristoranti. Ecco i candidati: PASTICCERE/GELATIERE DELL'ANNO ACHERER...

La pasticceria Casa Manfredi conquista il podio di Barawrds 2020. Con le sue torte on demand

  La pasticceria Casa Manfredi, a Roma, non si è mai fermata. Il delivery, i croissant in co-branding, ora le torte personalizzate da ordinare via web. «Abbiamo sganciato piccole bombe per tenere sempre alta l’attenzione e farci conoscere da chi non era mai venuto da...

Decreto Sostegni: gli indennizzi e le misure per i locali

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Un'analisi delle misure a favore delle imprese e dei professionisti del fuoricasa contenute nel nuovo provvedimento del governo

Ernst Knam e Frau Knam: «Vi raccontiamo i nostri nuovi negozi»

Frau Knam_Ernst Knam
Lo Chef e la moglie raccontano come stanno progettando i due nuovi pdv di via Anfossi, che dovrebbero aprire a fine giugno proprio di fronte alla storica pasticceria di Knam. Un punto vendita per dolci gluten free e lactose free e il primo negozio di Frau Knam, che si chiamerà "In arte Frau Knam. Dolcezze & Cioccolato"

I dolci di Knam incontrano la Grappa Segnana

Una degustazione e un menu a 4 mani con lo chef di Locanda Margon danno il via alla collaborazione tra il pasticcere e il Gruppo Lunelli

Distributori, artigiani e panettone

Pillole di Panettone Day: quinta puntata dei videopodcast di Dolcegiornale. Ospiti in studio: Marco Pedron, Head Pastry Chef Gruppo Cracco, e Antonio Alessandrini, Direttore Marketing Novacart. Guarda il video e ascolta il podcast per scoprire le nuove tendenze in tema di distribuzione

Dietro le quinte di Panettone Day 2021

Sotto la lente i panettoni dei sette vincitori della nona edizione del concorso, dedicato al dolce simbolo italiano

Due giornate dedicate agli Artisti del panettone

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Sabato 11 e domenica 12 dicembre a Milano si tiene una due giorni dedicata al panettone, con degustazioni e masterclass dei grandi pasticceri

I nuovi fondenti Valrhona per cioccolate originali

Un ricettario firmato da due professionisti di fama internazionale accompagna il lancio di Ground chocolate, due cioccolati fondenti di pura origine
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