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Prodotti

I prodotti dedicati al mondo della pasticceria, della gelateria o della panificazione. Le novità delle aziende, le scelte dei professionisti e i consigli di utilizzo dei prodotti. Le caratteristiche dei prodotti foodservice, le materie prime di stagione e del territorio, i suggerimenti di acquisto

Da Eurovo 100mila euro per l’assistenza domiciliare a Imola

eurovo_donazione
Da Eurovo arriva una donazione a favore dell'assistenza domiciliare nella zona di Imola per la lotta contro il coronavirus

Ricola, le nuove caramelle per il banco cassa

Una novità nell'ambito dei prodotti da banco cassa, targata Ricola. Si allarga ulteriormente l'offerta della linea Azione Glaciale lanciata lo scorso anno. La nuova caramella si chiama Ricola Azione Glaciale Limone e Mentolo. Rimane invariata la miscela base di 13 erbe composta da altea, marrubio, pimpinella,...

Mulino Padano studia gli ingredienti per il vero panettone integrale

Linea GranEssere di Mulino Padano
La linea GranEssere porta in laboratorio ingredienti evoluti per la produzione del panettone

La farina speciale Molino Pasini per i grandi lievitati

Panettone riposata Molino Pasini
Quando si cerca la qualità bisogna assecondare la variabile tempo, e dimenticare la fretta. Una filosofia che Molino Pasini ha fatto propria, studiando e sviluppando la farina per grandi lievitati artigianali "Panettone riposata grande cuvée". Questa farina, oltre al naturale tempo di riposo, “affina”...

L’olio anti schiuma pensato per la pasticceria

La frittura è sempre una fase delicata in pasticceria (e anche in cucina). Un po' perché a volte il pasticcere non lavora con gli strumenti più adatti in laboratorio. Un po' perché è di per sé un processo critico, con potenziali effetti disastrosi sulla qualità degli...

Cioccolatitaliani si espande nel travel retail

Cioccolatitaliani punta al travel retail per lo sviluppo della propria rete di punti vendita nei prossimi anni. Lo conferma a dolcegiornale.it il CEO del gruppo di ristorazione, Vincenzo Ferrieri, dopo la recente apertura nell’aeroporto di Milano Malpensa, nel Terminal 1, di un nuovo locale...

Marco Serra e il suo gelato “pulito” tornano a casa a Carignano

Un piccolo caseggiato di due piani nel centro di Carignano, 20 chilometri a Sud di Torino, restaurato con le sua mani. Per Marco Serra questo posto è casa, e ora ha deciso di ritornarci per aprire una gelateria che porta il suo nome. Per...

Un topping a base di semola per diversificare l’offerta degli snack

Si chiama Sensation Semola il nuovo mix presentato da Lesaffre per creare snack salati: si usa come topping o in miscelazione nell'impasto

Alberto Marchetti lancia la sua crema spalmabile

Cremà di Alberto Marchetti
Una casa sempre più ampia, quella pensata dal gelatiere torinese Alberto Marchetti per il suo gelato e la sua offerta dolce. Ora c'è spazio anche per una linea di prodotti, e il primo è una crema spalmabile alla nocciola Piemonte IGP. Zucchero grezzo di barbabietola...

Lindt allarga la gamma di praline con il Lindor Fondente 70%

Chiamasi acquisto d’impulso quell’acquisto non programmato, effettuato per “colpa” di uno stimolo improvviso. Di solito si tratta di generi di consumo che hanno una discreta carica emozionale e che la clientela può prelevare direttamente dal banco, vicino alla cassa. Per una pasticceria che non...
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