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Prodotti

I prodotti dedicati al mondo della pasticceria, della gelateria o della panificazione. Le novità delle aziende, le scelte dei professionisti e i consigli di utilizzo dei prodotti. Le caratteristiche dei prodotti foodservice, le materie prime di stagione e del territorio, i suggerimenti di acquisto

Cioccolatini, premio internazionale per Venchi e svolta “local” per Perugina

Un'altra idea italiana premiata, anzi due: il cioccolatino Venchi Tiramisù, che mixa appunto la tradizione nella cioccolateria del gruppo torinese e quella del più famoso dolce del Bel Paese, ha vinto un riconoscimento nella categoria "Sapori dal mondo" al recente salone Gourmet Selection di...

Stracciatella, Bergamo registra il marchio del suo gelato

Enrico Panattoni era un migrante, arrivato a Bergamo nel '46 dalla provincia di Lucca per vendere il castagnaccio. Attingendo ai risparmi di famiglia ha aperto un bar pasticceria in via Colleoni poi trasferitosi in largo Colle Aperto, diventato nel 1961 culla del gusto Stracciatella inventato...

Il gelato artigianale di Günther è al gusto di vino

Quattordici gusti di gelato ricavati da altrettante etichette di vini laziali: sono stati presentati pochi giorni fa durante la manifestazione enogastronomica Taste of Roma all'Auditorium Parco della Musica. A fondersi con i vini - quelli entrati a far parte della rete Vigne di Roma - è...

C’è fermento nel mondo del cioccolato

cioccolato rosa barry callebaut
Movimenti nel mondo del cioccolato, con novità che arrivano anche al medio periodo e che vedremo il prossimo anno. Ad annunciare la notizia più colorata, un cioccolato rosa, è stata Barry Callebaut, tra i maggiori produttori mondiali di prodotti a base di cacao e tra i principali...

Il “senza” piace, Eraclea si adegua al mercato

Gli italiani sono in perenne allerta dietetica, e il contagio del "senza" ha raggiunto ormai tutto il comparto food. Non fanno eccezione le cioccolate, come le nuove referenze senza zuccheri aggiunti inserite per l'autunno nella gamma di Antica Cioccolateria Eraclea. Stando a una recente indagine dell'agenzia Nielsen, specializzata...

Marco Serra e il suo gelato “pulito” tornano a casa a Carignano

Un piccolo caseggiato di due piani nel centro di Carignano, 20 chilometri a Sud di Torino, restaurato con le sua mani. Per Marco Serra questo posto è casa, e ora ha deciso di ritornarci per aprire una gelateria che porta il suo nome. Per...

A tutto cioccolato, i corsi in autunno

L’eccellenza italiana nel settore del gelato artigianale è più che riconosciuta, e a Milano ora sono attesi operatori del settore da tutto il mondo per imparare le mille declinazioni del cioccolato in gelateria. Da settembre infatti parte il nuovo ciclo di corsi della Chocolate Academy...

Il panettone 2017 di Loison si ispira a Palladio

Come ogni anno si rinnovano le confezioni dei prodotti Loison. Che quest'anno rendono un omaggio al territorio veneto e ad Andrea Palladio

Cioccolatitaliani si espande nel travel retail

Cioccolatitaliani punta al travel retail per lo sviluppo della propria rete di punti vendita nei prossimi anni. Lo conferma a dolcegiornale.it il CEO del gruppo di ristorazione, Vincenzo Ferrieri, dopo la recente apertura nell’aeroporto di Milano Malpensa, nel Terminal 1, di un nuovo locale...

Bombolone + gelato = Bombogelato by Rinaldini

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Accanto ad Affresco - le granite di frutta fresca in tubo - a ritmo serrato ecco un'altra novità fresca fresca firmata Rinaldinipastry: il Bombogelato. In altre parole, un bombolone farcito di gelato. Firmato con l'inconfondibile "R" del maestro riminese.
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