Il bello del gelato vegan? Non piace solo ai vegani
Commentando le tendenze del 2017 sui consumi di gelato, il maestro gelatiere Sergio Colalucci ha spiegato all'Ansa che la tendenza del "senza" che ha toccato altri tipi di cibo è esplosa anche nel gelato: «Prima di gusti sempre più stravaganti il mercato ha fame di un gelato fatto...
Marco Serra e il suo gelato “pulito” tornano a casa a Carignano
Un piccolo caseggiato di due piani nel centro di Carignano, 20 chilometri a Sud di Torino, restaurato con le sua mani. Per Marco Serra questo posto è casa, e ora ha deciso di ritornarci per aprire una gelateria che porta il suo nome. Per...
A Rimini si seleziona il miglior gelato del mondo
Dopo 3 anni di eventi in giro per il mondo, il Gelato World Tour giunge alla tappa finale a Rimini, dall'8 al 10 settembre, e sceglie il miglior gusto al mondo. Ci saranno ben 36 maestri gelatieri in gara, otto dei quali italiani. L'ingresso...
A Bra il formaggio incontra il gelato
I laboratori sul gelato che si svolgeranno a Cheese 2017, l'undicesima edizione della manifestazione organizzata da Slow Food a Bra (Cuneo), quest'anno dal 15 al 18 settembre, accoglieranno naturalmente anche il formaggio e saranno organizzati dalla Compagnia Gelatieri. Si tratta del gruppo di professionisti della gelateria (nato al...
Diciott’anni a La Credenza, diciotto assaggi per il menu celebrativo
La pasticceria Chiara Patracchini festeggia per gli ospiti de La Credenza i suoi 18 anni di attività nel ristorante di San Maurizio Canavese
Il festival del gelato artigianale con vista sulle Dolomiti
Latte, panna, uova, frutta e neve. Una combinazione di materie prime che certo non manca in montagna, unita al favore della natura che permette la conservazione del gelato. Anche per questa particolare disponibilità, la tradizione centenaria del gelato artigianale persiste sulle Dolomiti bellunesi e...
L’Olanda vince la finale europea del Gelato World Tour
Realizzato a partire dal latte prodotto da mucche “Jersey” della fattoria, fuso con miele di prima coltura e variegatura di lamponi. Tocco finale, l’aggiunta di noci caramellate di produzione propria. Questo è lo “Kui(p)er Ijs”, yogurt al miele con lamponi e noci, di Erik Kuiper della...
Panettoni in piazza a Parma per la notte del Lievito Madre
Ci saranno 60 tipologie di lievitati artigianali realizzati con il lievito madre e 30 Maestri pasticceri all’appuntamento di Parma del 24 luglio, per la terza edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre. Location esatta della manifestazione, ideata da Claudio Gatti della pasticceria Tabiano...
Giro d’Italia attraverso le torte da forno. Raccontate dai giovani pasticceri di Alma
Erano una quarantina, impeccabilmente biancovestiti, invariabilmente emozionati. E attentamente preparati. Stiamo stati ad Alma, la scuola superiore di cucina italiana di Colorno, ad assistere al laboratorio didattico in programma fra i test affrontati dagli alunni del corso di pasticceria. Tema: le torte da forno,...
Appuntamento a Bari il 25 e 26 settembre per la seconda edizione di Baritalia Hub
Dopo il successo dello scorso anno, riparte la macchina di Baritalia Hub, la due giorni pensata da Bargiornale per la bar industry. Da Milano il nostro boutique bar show si sposterà a Bari nei nuovi padiglioni della Fiera del Levante, occupando una superficie espositiva...
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