Marchetti crea il gelato al formaggio Montébore
Si fa con latte crudo, per il 75% vaccino - un tempo quello delle vacche tortonesi - e per il restante 25% ovino. Ha una forma a torta nuziale, forse ispirata alla antica torre diroccata del castello di Montébore, creata dalla sovrapposizione di robiole dal...
Mig 2023, Alberto Luisotto vince la Coppa d’Oro
Si chiude la Mostra Internazionale del Gelato artigianale. Assegnato riconoscimento Green a Martini Linea Gelato e BRX Salvalacqua
Come comunicare il gelato: il caso Jilatu
Tra trend di mercato e destagionalizzazione, ecco come comunicare il gelato. Intervista a Luana Sangalli, project manager di Lhub per Tomarchio
Gelato World Cup, 12 nazioni in gara al Sigep 2024
Saranno 55 i concorrenti provenienti da tutto il mondo a sfidarsi in questa gara giunta alla decima edizione. Nuove regole, giuria internazionale e tante altre novità in programma
Parte il Master di Gelateria firmato Carpigiani Gelato University
In partenza un nuovo corso di 5 giorni dedicato ai gelatieri professionisti. Disponibile anche online e in lingua inglese
Cioccolato, nocciola, fichi e rhum: la ricetta ufficiale per il Gelato Day 2022
La ricetta vincente del gusto a cui si ispireranno le gelaterie di tutta Europa viene da Salerno ed è firmata da Silvia Chirico.
Acadèmia, lezioni on line di pasticceria e cucina con grandi maestri
Acadèmia propone video lezioni di pasticceria con Iginio e Debora Massari e di gelateria con Sergio Dondoli. Quelle di cucina con Davide Oldani, chef Hiro, Carlotta Perego. E Flavio Angiolillo per i drink
La formula all day long fa volare Le Botteghe di Leonardo
Milano. Fino a un paio di anni fa l’unico format della catena di gelaterie Le Botteghe di Leonardo era quello del negozio di gelateria, ma nel 2015 è stata lanciata la formula "all day long", testata dapprima ad Aversa (Caserta) e poi, alla fine...
Gelato e luxury experience: una leva per i punti vendita?
Dopo la notizia del gelato giapponese da oltre seimila euro, abbiamo chiesto a Roberto Lobrano di analizzare il fenomeno
Manufacture de Glace, il gelato di Alain Ducasse, “parla” italiano
Il bolognese Matteo Casone è il responsabile di produzione della Manufacture de Glace, la nuova gelateria parigina dello chef stellato Alain Ducasse
