Gelaterie

È stata pubblicata in Gazzetta ufficiale UE la direttiva che mette al bando le plastiche monouso. Si tratta della ormai nota direttiva 2019/904 che impone, tra le altre cose, un divieto di immissione sul mercato a partire dal luglio 2021 di alcuni prodotti monouso in plastica....

Nel 2013 Bussy ha deciso di affiancare alle sue linee di cialde per gelateria e pasticceria una proposta di articoli per la guarnizione di dolci e gelati (incluse granelle, cioccolato in scaglie, dragees). Ora si aggiunge un altro pezzo di quella offerta, con la...

Creativo come pochi sulla scena dolce, Simone De Feo ne ha inventata un'altra delle sue. Il titolare di Cremeria Capolinea, gelateria artigianale a Reggio Emilia, ha da qualche anno una passione per i lievitati. E infatti produce panettoni, veneziane e di quelle che chiama "focaccine", delle veneziane (tradizionali oppure...

Celebrare i propri traguardi, primo fra tutti una ricorrenza, è importante anche per un locale, una gelateria, una pasticceria. Che, come abbiamo avuto modo di raccontare anche qui, spesso dimentica di preparare proprio la torta di compleanno più importante di tutte: la sua. Lo ha...

Sul gelato ci si può sbizzarrire, lo sappiamo, e allora largo a gusti inediti con materie prime ricercatissime, o gusti salati per l'ora dell'aperitivo. E ad abbinamenti, con la birra o con il vino. A Milano la gelateria Dorelli (3 pdv diretti tra corso Magenta,...

Milkjam Creamery è un concept che interpreta il gelato come uno snack o un dessert da condividere tra amici. Il cono scompare, o quanto meno si nasconde. Non siamo nel mondo gourmet ma in una nuova funzione d’uso del gelato. È un concept trasversale per...

L'avevamo detto che i carretti dei gelati stavano tornando in auge. Uno di loro ha raggiunto una collocazione assai prestigiosa, il museo più visitato d'Italia. Sì, perché nella Galleria degli Uffizi di Firenze ha aperto i battenti una gelateria artigianale mobile: un carretto che propone otto gusti classici...

Negli ultimi tempi si stanno diffondendo iniziative sul binomio gelato-birra, sia come ingrediente di ricette sia come abbinamenti, spesso per iniziativa di microbirrerie, da Baladin ad Amarcord (in collaborazione con Gelato Museum Carpigiani), sempre alla ricerca di gusti insoliti. Ma il binomio ha acceso la...

Biscotto croccante con arachidi pistacchio: un gusto composto da arachidi toscane tostate, pistacchio e un biscotto gluten free. Lo hanno inventato Osvaldo Palermo e Alessandro Fraccola, e li ha portati al trionfo nella tappa milanese del Gelato Festival 2019 tenutasi lo scorso weekend. La classifica: ecco chi...

La sfida è portare il gelato fuori da coni e coppette. Ma senza fargli perdere la sua anima pop. Ilaria Forlani, giovane food designer in ascesa, ha deciso di capitalizzare il lavoro degli ultimi anni in laboratorio e nella comunicazione del suo gelato, aprendo...