Gelato soft, Carpigiani avvia un progetto di consulenza
A Host Carpigiani, azienda italiana che produce macchine per la gelateria artigianale, ha presentato le sue tecnologie al servizio del food retail e ha posto l'accento sui concetti di gelato nella ristorazione e nella pasticceria e alla tendenza del “Premium Soft Serve”. Stiamo parlando del...
Cominciamo dal cono, la campagna plastic free per le gelaterie
Da un'idea di Legambiente Sicilia. Prima ancora, dall'esperienza di qualche attivista che ha visto con orrore delle gelaterie offrire cucchiaini di plastica (inutili) a clienti che chiedono un cono gelato o una brioche ripiena: nasce così l'idea di una campagna, Cominciamo dal cono, per sensibilizzare...
Quando gelatiere e chef collaborano
Ad aggiudicarsi il primo premio dell’anteprima del concorso "Gelato a Due" - che andrà in scena a Longarone alla Mig in dicembre - sono stati lo chef Giacomo Allegra e il gelatiere Guido Zandonà di Padova. I due hanno creato due piatti "attorno" al...
Sherbeth Festival, il gusto vincente di Cutelli
Un veterano della manifestazione Sherbert Festival (quest'anno a Catania) si è preso il primo posto sul podio: Gianfrancesco Cutelli, della gelateria De' Coltelli - di Pisa e Lucca - ha vinto il premio Sherbeth-Procopio Cutò 2019 con il suo gelato al gusto cioccolato. Al...
Optima, shopping clamoroso: acquisiti i gelati Pernigotti
Alla fine è uscito il coniglio dal cappello e tutti sono rimasti attoniti. Il gioco di prestigio è riuscito al fondo Optima, che ha aggiunto un'altro capitolo al libro delle sue eccellenti acquisizioni nel mondo del gelato. Pernigotti, o meglio la sola divisione "ice...
È ancora tempo di Gelato sospeso
Dal 2015, anno della prima edizione, al 2018 sono state 433 le gelaterie che hanno scelto di aderire alla campagna Gelato sospeso, in 20 regioni e con 150 mila donazioni. Anche se l'estate è... in allontanamento, quest'anno la campagna benefica dura fino al 31 di ottobre.
Informare...
La Coppa del mondo della gelateria ha il suo club
Similmente a quanto accade per le squadre che si confrontano nella Coupe du monde de la pâtisserie, anche i team di Italia e Francia impegnati nella Coppa del mondo della gelateria ora hanno i loro "club" di supporto. La competizione organizzata da Sigep e...
Il gelato all’acqua di mare nasce a Cesenatico
Roberto Leoni, gelatiere e titolare delle Gelaterie Leoni di Cesena, ha voluto omaggiare il "suo" mare con una trovata originale: un gelato prodotto con l'acqua del mar Adriatico. Leoni, in collaborazione con Legambiente, Struttura Daphne di Arpae Emilia Romagna e Centro di Ricerche Marine...
Come costruire la blockchain del gelato
Dietro al Qr code c'è di più. Tanto di più: una grande mole di informazioni per il consumatore, che può ricostruire la filiera del gelato che sta per assaggiare nei minimi dettagli, e un possibile aiuto per il gelatiere, con l'automatizzazione di processi interni.
Tecnologia...
Gelato, consumi in calo? Leggiamo bene i numeri
La notizia ha suscitato un certo clamore negli ultimi giorni: siamo scesi al terzo posto in Europa per produzione di gelato. Scalzati anche dalla Francia, ci collochiamo sul gradino più basso del podio con 435 milioni di litri di gelato prodotti nel 2018, contro...
