Il gelato: tempo di riscatto in cucina e a tavola
Nella ristorazione gourmet, il gelato gastronomico è da anni una presenza familiare. I contrasti di consistenze e temperature sono ormai parte del repertorio standard degli chef, la clientela è abituata a gustarli e apprezzarli. Una pietanza salata che comprende anche un elemento gelato non...
Gelato e focaccia, le due “anime” di Alimento
Michele Valotti e Cesare Rizzini: due amici e due professionisti che col cibo si confrontano da tempo. Il primo è chef e titolare del ristorante La Madia di Brione (Bs); il secondo è maestro gelatiere e lievitista. In comune, la curiosità nei confronti del...
Gelato d’Oro 2019, ecco tutti i nomi
Gelato d’Oro 2019, alla Fiera di Rimini durante Sigep (19-23 gennaio), definirà i quattro nomi che rappresenteranno l’Italia alla nona edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, in programma sempre a Sigep nel gennaio 2020.
Selezioni in tutta Italia
Si è da poco concluso il ciclo di appuntamenti di selezione nei concessionari...
Coppa del mondo di gelateria, c’è la sfida Francia-Italia
Francia e Italia sullo stesso palco, dopo anni di partecipazioni alternate, per la finale della nona Coppa del mondo di Gelateria. La competizione biennale, che andrà in scena alla prossima edizione di Sigep, a Rimini, vedrà confrontarsi le squadre di Messico, Singapore, Malesia, Giappone,...
L’idea di Ciacco: consegnare il gelato e, insieme, le materie prime
È partito bene a Parma, da oggi è attivo anche a Milano: Stefano Guizzetti, il gelatiere titolare di Ciacco, ha deciso di provare qualcosa di diverso. Si è attivato per le consegne a domicilio del suo gelato, ma anche per le materie prime che...
La Gelateria della Musica, arriva il gusto Crema Spalmabile
Dodici anni a suon di gelato e musica. Così si potrebbe sintetizzare lo stile de La Gelateria della Musica (inaugurata nel 2008) dove i gusti di gelato, spesso insoliti e innovativi, dolci e salati, prendevano il nome dai cantanti preferiti. Dopo l'intenso periodo caratterizzato prima...
Peck rinnova l’offerta estiva con caramello salato e gelati su stecco
Un nuovo gusto alle noci, ideale per abbinamenti sofisticati, e i gusti artigianali su stecco sono le proposte più particolari dell'insegna milanese
Gelateria Cloud & Co: prima si fa il brand, poi il punto vendita
Cloud & Co in Qatar è una gelateria che vanta ambienti spiccatamente artificiali. A misura dell'immagine coordinata creata dallo studio Futura
Il gelato di Sua Maestà ingolosisce millennials e gen Z
La gelateria nel Regno Unito registra ottime performance grazie a gusti free from e innovazione. Che sia un esempio da seguire?
