Giuso lancia il Club delle Eccellenze 2018

Pasticceria e gelateria non sono solo tecnica e maestria, ma anche business. È con questa convinzione che Giuso, l'azienda specializzata nella produzione di ingredienti composti per pasticceria e gelateria artigianale, ha progettato la seconda edizione del "tour" di formazione chiamato "Il Club delle Eccellenze". Si...

Comunicare i dolci sui social: i dieci consigli della food influencer

Location precisa, mini porzioni, ingredienti “di contorno” di stagione e... calma: da questi elementi passa un buon post su Instagram che attiri subito l’occhio e anche i clienti. Perché per improvvisare sui social c’è sempre tempo, magari sfruttando l’occasione delle vacanze. Per usarli in...

Ingresso: ottimizzare gli spazi per (in)trattenere i clienti

Spazio di confine tra esterno e interno, l’ingresso è il primo ambiente ad accogliere chi entra in un locale ed è anche il primo a definirne l’identità e lo stile. Soffermarsi sulla sua progettazione, scegliere i giusti arredi e ponderare con attenzione colori ed...

Colazione, mi ci butto o no?

Per gli esperti la prima colazione in pasticceria è più che altro una necessità. Gabriele Bozio, Executive Manager e docente presso la scuola di cucina Cast Alimenti (Bs), non ha dubbi. «Fatta salva la differenza territoriale nell’approccio (in Emilia Romagna e nel Sud Italia...

Rivitalizzare il dolce agli eventi con un’isola dedicata

isola per il dolce
Nei catering degli eventi, il dolce non sempre ha il posto che merita. O è banale, o è monumentale. Inutile spendere parole per la prima soluzione. Il problema della seconda, oltre al fatto che difficilmente porta elementi di novità e di contemporaneità, è che...

I prodotti per far unica la colazione. I consigli di Paolo Sacchetti

Complice dell’invenzione di una delizia diventata subito “di moda” fu proprio… il mondo della moda. «Era appena iniziato Pitti - ricorda Paolo Sacchetti, vice presidente Ampi, titolare della pasticceria Nuovo Mondo nel centro storico di Prato (Fi) - eravamo nel 1979. Lavoravo come secondo...

Come nasce un gelato per tutti senza glutine e lattosio

gelato giavazzi
Da Giavazzi dal 1956, gelateria storica di Rivolta D'Adda hanno studiato e producono un gelato genuino e sopratutto per tutti, anche se intolleranti a glutine o lattosio, questo tramite un processo detto desolattizzazione. La particolarità è che non sono solo alcuni gusti, ma tutto...

Cercare lavoro e collaboratori con Dolcegiornale è più facile

È operativo sul nostro sito il nuovo servizio di offerta e ricerca lavoro. Cliccando sul pulsante “CERCO&OFFRO LAVORO” del menu principale, si accede alla sezione dedicata, dove è possibile inserire le proprie ricerche o il proprio curriculum e consultare numerose offerte di lavoro per...

La vetrina? strategica sempre, non solo per le feste comandate

dopo pasqua illustrazione
Le uova, va bene. La colomba, certamente. Tutto rigorosamente in vetrina, per Pasqua. E poi? Quante pasticcerie italiane possono dire di dedicare veramente energie e pensiero alla vetrina al di fuori delle “feste comandate”? Pochissime, confermano gli esperti. Perché di norma la vetrina è...

Quale materiale scelgo? che rompicapo!

Nella scelta dei materiali più adatti per realizzare o ristrutturare un locale, le soluzioni sono tante e spesso molto diverse tra loro: districarsi nel dedalo dei vari prodotti non è così facile come sembra e affidarsi esclusivamente al proprio gusto personale spesso non basta. Come...
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