Just Egg, l’uovo per vegani che ha origine da un fagiolo
Dimentichiamo l’uovo e la gallina, e l’eterno dilemma che li vede intenti a litigare su chi è nato prima. Concentriamoci sul futuro, su cosa nasce dopo. Perché da un fagiolo molto speciale (sì, un fagiolo) ha origine l’uovo-non uovo che dovrebbe arrivare sul mercato...
La pasticceria sarda, una tradizione da difendere e tramandare.
La Sardegna è probabilmente, tra le regioni del Mediterraneo, quella che vanta una tradizione dolciaria tra le più ricche e variegate, anche se in buona parte ancora poco conosciute e reperibili al di fuori dell’isola.
A questo particolare filone della tradizione gastronomica sarda, è dedicato...
Dalla Coupe du Monde gli spunti per cavalcare l’onda veg
La Coupe du Monde de la Pâtisserie si è regalata una sorpresa per i 30 anni del concorso, che sono coincisi con l’edizione 2019: ai finalisti, arrivati a Lione da tutto il mondo, è stato chiesto di presentare un dolce al piatto 100% vegano...
Il vaso di amarene Fabbri è al MoMa
Un vaso ideato per conservare le amarene della signora Rachele, commissionato nel 1915 da Gennaro Fabbri ad un ceramista faentino. Semplice, bianco e blu, divenuto più avanti simbolo della intera attività di una azienda di famiglia e del gusto italiano. Ora il vaso di Fabbri entrerà al MoMA...
Barawards 2019, vincono Loretta Fanella e Gruè
Il verdetto di Barawards 2019, il premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy organizzato da Dolcegiornale, Bargiornale e Ristoranti, è questo: Loretta Fanella vince nella categoria Miglior pasticcere dell'anno, la pasticceria Gruè di Roma in quella che riservata ai Bar/pasticceria/gelateria.
La giuria di 100 esperti food&beverage...
Cucchi, l’arte pasticciera incontra l’arte dell’inclusione
Il legame tra arte e pasticceria, a Milano, ha da sempre la sua cattedrale: la storica Pasticceria Cucchi di Corso Genova, attenta alle istanze dell'arte pasticciera come di quella visiva. Il caffè/pasticceria, aperto dal 1936, è sempre stato anche uno spazio per mostre ed...
Chiusi ma non fermi
I consigli di esperti e consulenti per affrontare la situazione in atto e farsi trovare pronti quando tutto ripartirà
Panettone, via al concorso della Fipgc
Si riaccendono i riflettori sui concorsi di alta pasticceria, e anche la kermesse ideata dalla Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria annuncia le date del 2020. Si terrà il 24 e 25 ottobre a Cinecittà World, a Roma, il concorso Migliori Panettoni del Mondo 2020.
Tre...
I nuovi forni Rational pronti per le agevolazioni Industria 4.0
Connessi in rete, controllabili a distanza, con un’interfaccia semplice, aderenti ai più recenti parametri di sicurezza, salute e igiene con monitoraggio continuo delle condizioni di lavoro. I forni Rational soddisfano queste caratteristiche, che sono obbligatorie e necessarie per ottenere l'agevolazione credito d'imposta 4.0. Quello...
Gli ovoprodotti di Eurovo in formato ridotto per venire incontro agli esercenti
Gruppo Eurovo ha deciso di lanciare una iniziativa a supporto degli operatori del food service italiano, in questi mesi in forte sofferenza per le chiusure imposte dalla pandemia. L’azienda, che produce uova e ovoprodotti sia per il mercato consumer che per quello professional, ha...
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