Denis Dianin: «Confezioni total white e in vetro per attirare il cliente»
Ci sono confezioni capaci di esaltare il brand e l'esperienza di acquisto. Il vetro ad esempio non ha nulla da nascondere e mostra la genuinità del contenuto. Parola di Denis Dianin
Tiramisù 2.0, le innovazioni degli chef del Friuli Venezia Giulia
2La querelle tra Veneto e Friuli Venezia Giulia sulla paternità del tiramisù è nota. La prima parte di questa tenzone culinaria portata avanti a colpi di ricette storiche pare essersi conclusa a favore del Friuli con l'ingresso del dolce nella lista dei Prodotti agroalimentari tradizionali (Pat) italiani...
Un viaggio sensoriale per scoprire la frutta secca spagnola di La Morella Nuts
Un centro di eccellenza nella produzione di frutta secca si mette a disposizione di aziende e artigiani, e intanto punta all'espansione oltre i confini europei. Si chiama La Morella Nuts, azienda spagnola - entrata ne gruppo Barry Callebaut nel 2012 - specializzata nella produzione...
Colombe, le proposte Vergani per Pasqua 2019
Due nuove referenze da Vergani, e sono due nuove versioni del dolce simbolo della Pasqua: la colomba. Quest'anno cioccolato fondente e frutti di bosco arricchiscono l'impasto prodotto con ingredienti selezionati e aromi naturali. Vergani assicura una lievitazione di 72 ore per i suoi prodotti.
Cioccolato...
Panettone, il mercato chiede uno sforzo in più agli artigiani
Prodotto disponibile prima - ma sempre di alta qualità e legato alle Feste - e occasioni di consumo alternative: così si conquistano nuovi consumatori
Milano sceglie il miglior panettone d’Italia
Sono 25 i finalisti del concorso Panettone DAY, promosso da Braims, in partnership con Novacart ed in collaborazione con Giuso e Cast Alimenti per premiare i migliori panettoni artigianali d'Italia. La finale si svolge sabato 16 settembre a Palazzo delle Stelline a Milano, nell'ambito...
ALMA, partono subito le lezioni a distanza
«Siamo riusciti a ricavare dallo stallo un'opportunità». In sole due settimane, la scuola di cucina ALMA di Colorno (Parma), uno dei più autorevoli centri di formazione per cucina, pasticceria e ospitalità, ha predisposto una piattaforma di e-learning per permettere ai suoi corsisti di seguire...
Iginio Massari, i dolci speciali per i 50 anni di attività
Un cremino alla nocciola ricoperto e un grande lievitato arricchito da caramello, cioccolato e mandarino candito celebrano una data importante
Panettoni salati, sul podio lievitati ai peperoni, formaggio stagionato e asparagi
I nomi della pasticcerie e dei lievitisti che hanno trionfato al primo contest italiano sui panettoni salati, Una Mole di panettoni salati, a Torino
Sigep 2021 sarà a marzo e anche in versione digitale
Si chiama Sigep Exp ed è stata presentata come versione "expanded" della storica manifestazione fieristica del salone di pasticceria, gelateria, panificazione e caffè. L'edizione 2021 della fiera riminese, punto di riferimento per tutto il settore, si terrà non più in gennaio ma a ridosso...
