La pasticceria Marchesi 1824 apre a Londra

The Marchesi Pastry Shop In Milan
Anche se è ancora presto per sapere come sarà nel dettaglio l'offerta, la notizia è certa: Marchesi 1824 aprirà a Londra il suo primo punto vendita fuori dall'Italia. Anzi, da Milano. La storica pasticceria nata nel 1824 nel capoluogo lombardo, in zona Corso Magenta,...

Quanto è dolce il lavoro in carcere

Pasticceri_Laboratori del Carcere
Praline al cioccolato, monoporzioni "di coppia" per San Valentino, tipici dolci di carnevale, galani e frittelle. Poi, naturalmente, le colombe pasquali. Ma il successo della Pasticceria Giotto, un laboratorio nato dentro il carcere di Padova, si misura anche con i 70 mila panettoni sfornati per...

Coupe du Monde de la Pâtisserie, bronzo all’Italia

puca restuccia cortinovis coupe du monde
A Lione il team italiano conquista il terzo posto: Mattia Cortinovis, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia hanno vinto la medaglia di bronzo alla 15a edizione della Coupe du Monde de la Pâtisserie. L'oro, per questa edizione 2019, è nelle mani della squadra della Malesia. Secondo posto...

L’Italia trionfa ai campionati Juniores di pasticceria a Sigep

juniores pasticceria sigep 2019
Per due edizioni consecutive la bandiera del Giappone era stata issata sopra il podio del Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores. Ora, riecco il tricolore: durante l'ultima edizione di Sigep, appena conclusa, l'Italia ha vinto nella competizione ideata a Roberto Rinaldini e organizzato da Italian Exhibition Group. Filippo e Vincenzo,...

Gli azzurri pronti per volare a Lione per la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Coupe du Monde de la Pâtisserie
Ci siamo. L’appuntamento biennale più atteso dal mondo della pasticceria internazionale è alle porte: il 27 e 28 gennaio si celebra a Lione la finale della 15a edizione della Coupe du Monde de la Pâtisserie. Ventuno le nazioni in gara dai cinque continenti; l’Italia...

Per la pasticceria cercate venditori non banconisti!

La prima regola per fare buona comunicazione sul punto vendita è che avvenga altrettanto... tra proprietario e personale. «Troppo spesso manca il coinvolgimento del dipendente, che risulta così demotivato e quindi poco efficace con i clienti», ci spiega Roberto Rasia dal Polo, formatore nel...

Dessert al piatto: cosa c’e’ di nuovo? L’innovazione di Pass21

Pass21
Ne abbiamo già parlato in altre occasioni: il consumo di dessert al ristorante non vive un momento felice. I dati parlano di un calo del 15% nelle ordinazioni (dati 2017, fonte Osservatorio Crest di The Npd Group) e l’analisi da parte dell’esperto Matteo Figura...

Sigep 2019, i nostri appuntamenti

Bargiornale-Dolcegiornale-al-Sigep
Essere utile: è la vocazione che ci spinge, insieme a Bargiornale, a costruire sempre nuovi stimoli e occasioni a beneficio dei professionisti che ci seguono e condividono con noi la volontà e l’impegno a fare sempre meglio il proprio lavoro. In occasione del Sigep abbiamo...

Choc-tail, al Sigep la mixology al sapor di cioccolato

choctail
Dopo l'esordio dello scorso anno, torna a Sigep il laboratorio di miscelazione con il cioccolato organizzato da Bargiornale con la Chocolate Academy di Milano. L'agenda di lunedì 21 e martedì 22 Dove? Barry Callebaut-Chocolate Academy - Pad. B3 Stand 66-106 Cosa? Il programma prevede quattro masterclass con altrettanti bartender...

Sweet&Shake Cup, al Sigep i cocktail con la panna

Debic
Tra gli appuntamenti che coinvolgono Dolcegiornale e Bargiornale in questa edizione di Sigep (dal 19 al 23 gennaio, presso RiminiFiera), c'è una novità: la Sweet&Shake Cup Debic. L'obiettivo è sempre quello di fornire idee e spunti per migliorare il lavoro. Questa volta protagonista diventa la...
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