Alessandro Comaschi in Debic, addio Pasticceria Martesana

Alessandro Comaschi
Via dalla storica pasticceria di Vincenzo Santoro e nuova divisa con il brand Debic sul petto. Dal 1° aprile Alessandro Comaschi è il nuovo Pastry Culinary Advisor della sede italiana della società olandese di prodotti lattiero-caseari per il foodservice. Sviluppo e supporto ai clienti Lascia così Pasticceria...

Pasqua 2019, le uova firmate Reposo per Peck

Peck_UovaPasqua2
Dumbo non poteva mancare, visto il ritorno nelle sale cinematografiche della commovente storia dell'elefantino volante. Ma ci sono anche altre proposte creative interessanti tra le uova di Pasqua ideate da Galileo Reposo per Peck. Materie prime ricercate, avanzate tecniche di pasticceria, un grande classico del periodo pasquale...

Da Bompiani le uova di Pasqua sono fashion

Bompiani uovo 3
Dell'incontro tra arte pasticciera e altre forme artistiche abbiamo spesso parlato qui. Stavolta tocca all'alta moda, che "veste" originalissime uova di Pasqua durante una mostra particolare, alla Pasticceria Bompiani a Roma. Si intitola "La Moda: ombra sensibile e violenta del tempo". È un’esposizione di circa...

Toscano Brown di Amedei è il miglior cioccolato al latte

Toscano Brown Amedei
Taste, la manifestazione fiorentina dedicata alle eccellenze del gusto e del food lifestyle, ha incoronato il Toscano Brown di Amedei. La tavoletta si è aggiudicata il premio come miglior cioccolato al latte sul mercato. La Tavoletta D’oro, il prestigioso riconoscimento assegnato dalla Compagnia del Cioccolato, è...

Bussy e Fabbri 1905 insieme per creare mignon speciali

Amarè-mignon
Un cuore di amarena ricoperto da un semifreddo al mascarpone e una lucida e invitante glassa all’amarena Fabbri 1905. Il "contenitore", al cacao e con la consueta croccantezza, è una cialda LeCestine di Bussy. Nasce così la collaborazione tra due storiche aziende del settore dolciario, che hanno presentato...

Stop ai falsi miti sul lievito

lievito
Quanto è difficile fare corretta informazione in campo alimentare! I consumatori sono alla mercé di notizie parziali e informazioni approssimative, di siti inattendibili e falsi miti che si tramandano non più (solo) oralmente, ma anche attraverso i social. Così spuntano iniziative per diffondere conoscenza...

Il tiramisù da record è lungo 273 metri

tiramisu record milano 2019
Cinquanta mila savoiardi, 500 kg di mascarpone Galbani Santa Lucia, 300 litri di caffè, 65 kg di zucchero, 60 kg di tuorlo d'uovo, 70 kg di albume d'uovo, 65 kg di cacao amaro: sono questi gli ingredienti del tiramisù più lungo del mondo. Il...

Forno Brisa: grandi formati e grani antichi per i “breaders” di Bologna

Forno Brisa
Forno Brisa, tre anni di vita. Quattro punti vendita e una comunicazione che spinge a tutta manetta sul mood alternativo, con le parole chiave della panificazione 4.0 utilizzate in chiave cool. Il pane radicale dei millennial di Forno Brisa, a Bologna, nasce dalla scuola di...

La pasticceria sarda, una tradizione da difendere e tramandare.

La Sardegna è probabilmente, tra le regioni del Mediterraneo, quella che vanta una tradizione dolciaria tra le più ricche e variegate, anche se in buona parte ancora poco conosciute e reperibili al di fuori dell’isola. A questo particolare filone della tradizione gastronomica sarda, è dedicato...

Festa della donna: le proposte di Sal De Riso

TORTA MIMOSA ALL'ANANAS E VANIGLIA
Per celebrare la Festa della donna, l'8 marzo, il maestro Ampi Sal De Riso ha voluto ideare proposte creative sul tema della mimosa, il fiore simbolo di questa festa in Italia sin dal 1946. Così, il calore della costa amalfitana tanto cara a De...
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